Într-o lume care se mișcă rapid, găsirea unui moment de liniște și refugiu spiritual poate fi o raritate. Însă, la doar câțiva kilometri sud de București, Mănăstirea Pasărea se dovedește a fi o oază de pace, oferind nu doar un loc de reculegere, ci și inspirație culinară pentru cei care doresc să urmeze o alimentație de post. Astăzi, am onoarea să împărtășesc cu voi câteva dintre aceste rețete minunate, direct din inima bucătăriei mănăstirii.
Ghiveci Călugăresc
Ingrediente:
- 3 cartofi de mărime medie
- 2 morcovi
- 2 ardei grași
- 1 dovlecel
- ½ conopidă
- ½ varză
- O mână de fasole verde
- 1 țelină
- 2 cepe
- 4 roșii medii
- 1 linguriță de pastă de tomate sau 2 linguri de bulion
- 2 linguri de pătrunjel verde tocat
- 2 linguri de untdelemn
- Sare, după gust
Preparare:
- Curățați și tăiați cartofii, țelina, morcovii și dovlecelul în cuburi mici.
- Tocați varza și desfaceți conopida în buchețele.
- Tăiați fasolea verde în bucăți de 2-3 cm.
- Într-o cratiță cu untdelemn încins, căliți cepele tăiate mărunt.
- Adăugați restul legumelor și ardeii, sărați și stingeți cu apă și bulion sau pastă de tomate.
- Așezați roșiile tăiate cubulețe deasupra, împreună cu jumătate din cantitatea de pătrunjel.
- Coaceți în cuptorul preîncălzit la o temperatură medie pentru o oră.
- Spre final, adăugați restul de pătrunjel verde și pasta de tomate.
Iahnie de Fasole
Ingrediente:
- 1 cană de fasole boabe albă
- 5 cepe mari
- 150 ml untdelemn
- 2 morcovi
- 1 linguriță de boia dulce
- 6 căței de usturoi
- Sare, după gust
- Tarhon sau cimbru
- 1 linguriță de pătrunjel verde tocat
- 1 linguriță de pastă de tomate
Preparare:
- Alegeți și spălați fasolea, apoi înmuiați-o peste noapte în apă rece.
- Schimbați apa și fierbeți până începe să clocotească. Schimbați iar apa, adăugați o ceapă întreagă, morcovii, tarhonul sau cimbrul și lăsați să fiarbă până când fasolea se înmoaie.
- Strecurați fasolea.
- Într-o cratiță, încingeți untdelemnul și căliți cepele rămase. Adăugați pasta de tomate, boia, fasolea și condimentele.
- Lăsați să fiarbă până se îngroașă sosul. La final, adăugați pătrunjelul verde tocat.
Mâncare de Ciuperci
Ingrediente:
- 250-300 g ciuperci
- 2 linguri untdelemn
- 1 lingură mărar verde tocat
- 3 linguri vin
- 1 linguriță făină
- Sare și piper, după gust
Preparare:
- Curățați și tăiați ciupercile mărunt.
- Încingeți untdelemnul într-un vas și adăugați ciupercile.
- După amestecare, adăugați puțină apă și lăsați să fiarbă acoperit, timp de 30-35 minute.
- Adăugați făina diluată în vin, condimentați cu sare și mărar, apoi fierbeți încă 15 minute.
- La final, adăugați restul de mărar și piper, după gust.
Mâncare de Stevie
Ingrediente:
- 5-6 mâini de stevie
- 6 căței de usturoi
- 2 cepe medii
- 1 lingură de mărar verde tocat
- 250 ml untdelemn
- 1 lingură făină
- Sare și piper, după gust
Preparare:
- Spălați bine stevia și fierbeți-o în apă clocotită cu sare pentru 10-15 minute.
- Păstrați o cană din zeama în care a fiert stevia.
- Tocați ceapa mărunt și zdrobiți usturoiul, apoi căliți-le într-o cratiță cu untdelemn încins.
- Adăugați făina și zeama păstrată, amestecând continuu.
- Tocați stevia fiartă și adăugați-o peste ceapă.
- Lăsați să se gătească până când se îngroașă sosul, ajustând de sare și piper după gust.
- Servește mâncarea de stevie alături de pilaf de orez sau cartofi natur.
Mâncare de Urzici
Ingrediente:
- 5 grămezi de urzici
- 2 cepe medii
- 6 căței de usturoi
- 1 lingură mărar verde tocat
- 250 ml untdelemn
- 1 lingură făină
- Sare, după gust
Preparare:
- Spălați urzicile cu grijă și fierbeți-le în apă clocotită cu sare.
- Păstrați o ceașcă din zeama în care au fiert.
- Într-un vas, încingeți untdelemnul și căliți cepele tăiate mărunt până devin aurii.
- Adăugați usturoiul zdrobit, presărați făina și turnați zeama de la urzici.
- Tocați urzicile fierte mărunt și adăugați-le în vas, amestecând continuu pentru a preveni formarea cocoloașelor.
- Lăsați să fiarbă până când se omogenizează bine.
- Serviți cald, ideal alături de mămăligă și mujdei de usturoi, după preferință.
Aceste rețete de la Mănăstirea Pasărea nu doar că îți vor îmbogăți zilele de post, dar aduc și un strop de liniște spirituală în bucătăria ta, amintindu-ne de importanța simplității și a hranei sănătoase. Poftă bună!
