Ingrediente pentru Supă:
- 500 g carne de pasăre (pui, curcan, rață)
- 1 rădăcină de păstârnac
- 1 rădăcină mică de țelină
- 1 morcov mare
- 1 ceapă întreagă
- 2 foi de dafin
- 1 legătură de pătrunjel proaspăt
- Sare și piper după gust
Ingrediente pentru Găluște:
- 2 ouă mari
- 7 linguri de griș fin
- 1 praf de sare
- 1 linguriță de ulei
Mod de Preparare:
1. Supa:
- Spală bine carnea de pasăre și pune-o la fiert într-o oală mare cu aproximativ 2-2,5 litri de apă rece.
- Când apa începe să fiarbă, îndepărtează spuma formată cu o spumieră pentru a obține o supă limpede.
- Adaugă legumele curățate și tăiate grosier (morcovul, păstârnacul, țelina) și ceapa întreagă, împreună cu foile de dafin.
- Condimentează cu sare și piper după gust. Fierbe totul la foc mic până când carnea și legumele sunt bine fierte (aproximativ 60-90 de minute).
2. Găluștele:
- Într-un bol, bate ouăle cu un praf de sare și uleiul până obții o compoziție spumoasă.
- Adaugă treptat grișul, amestecând continuu. Consistența finală trebuie să fie asemănătoare unei smântâni groase.
- Lasă compoziția să se odihnească timp de 5-10 minute pentru ca grișul să se hidrateze.
3. Formarea Găluștelor:
- Când supa este aproape gata, scoate legumele și carnea din oală și strecoară supa, dacă este necesar.
- Folosește o lingură mică sau o linguriță de cafea, încălzită în supă, pentru a lua din compoziția de griș și a forma găluștele.
- Pune găluștele în supa fierbinte (nu clocotită), lăsând spațiu între ele pentru a crește.
4. Gătirea Găluștelor:
- Acoperă oala cu un capac și fierbe găluștele la foc mic timp de aproximativ 10-12 minute.
- La final, adaugă pătrunjelul tocat mărunt pentru un plus de prospețime.
Sfaturi pentru Găluște Perfecte:
- Proporțiile contează: Folosește grișul treptat și evită compoziția prea densă.
- Odihna aluatului: Permite grișului să se hidrateze înainte de formare.
- Lingurița încălzită: Asigură o formare ușoară a găluștelor și previne lipirea acestora.
- Dimensiunea contează: Găluștele mici au mai mult spațiu să crească și rămân pufoase.
Poftă bună!
Această rețetă îți va aduce aceleași arome și texturi ale copilăriei, transformând supa cu găluște într-un adevărat festin de familie!
