Înghețată de casă cu căpșune și smântână – desert natural, simplu și delicios
Când vine vara, nimic nu e mai răcoritor decât o porție de înghețată cu gust autentic de fructe. Iar dacă vrei să eviți aromele artificiale și aditivii din produsele din comerț, varianta ideală este înghețata făcută acasă. Cu doar câteva ingrediente, poți obține un desert artizanal, perfect echilibrat și sănătos. Iată cum.
Ingrediente de bază
-
500 g căpșune proaspete
-
115 g zahăr
-
200 ml apă
-
400 ml smântână naturală (sau 300 ml smântână grasă, dublu fermentată)
-
Opțional: 1 albuș bătut spumă, 1 gălbenuș sau 1 linguriță gelatină hidratată
Cum se prepară
1. Siropul
Se amestecă apa cu zahărul într-o crăticioară, la foc mic. Se amestecă până când zahărul se dizolvă complet, obținând un sirop clar. Acesta se lasă la răcit înainte de a fi folosit.
2. Piureul de fructe
Căpșunele se spală bine, se curăță de codițe și se pasează fie cu furculița, fie în blender. Dacă dorești o textură fină, trece piureul printr-o sită.
3. Combinarea ingredientelor
Într-un vas mare, se amestecă siropul răcit cu piureul de căpșune. Apoi se adaugă smântâna – direct, dacă este lichidă, sau bătută ușor, dacă este mai densă, pentru o textură mai aerată.
4. Opțional – stabilizarea
Pentru o consistență mai cremoasă:
-
adaugă un albuș bătut spumă pentru aerare;
-
sau un gălbenuș frecat cu zahăr, pentru catifelare;
-
ori gelatina hidratată și topită, pentru stabilitate.
5. Înghețarea
Ai trei metode la dispoziție:
Cu congelatorul:
Toarnă compoziția într-un recipient și pune-o la congelat. Amestecă din oră în oră, ca să previi formarea cristalelor.
Cu mașina de înghețată:
Toarnă amestecul și pornește aparatul, conform instrucțiunilor.
Cu gheață și sare:
Pune compoziția într-un recipient metalic, închis bine. Acesta se așază într-un vas cu gheață și sare (2:1). Amestecă periodic până când înghețata capătă consistența dorită.
Sfaturi utile
-
Calitatea smântânii influențează decisiv gustul – folosește smântână proaspătă, grasă, ideal de casă.
-
Poți adapta rețeta folosind alte fructe: zmeură, afine, piersici, caise.
-
Înghețata se păstrează în recipiente închise, pentru a evita formarea cristalelor de gheață și absorbirea mirosurilor.
Concluzie
Înghețata de căpșune cu smântână naturală nu doar că este ușor de preparat, dar oferă o alternativă gustoasă și sănătoasă la deserturile industriale. Fie că o faci pentru tine sau pentru întreaga familie, este o alegere perfectă pentru vară.
