Hai să facem niște amandine de casă, mult mai gustoase decât cele din cofetărie! E o rețetă simplă, pe care oricine o poate încerca.
Blat:
- Începem cu 6 ouă, pe care le separăm.
- Bate spumă albușurile cu un vârf de sare, adăugând treptat 200 grame de zahăr. Trebuie să obții o bezea fermă.
- Adaugă 30 ml apă, apoi încorporează ușor gălbenușurile amestecate cu 30 ml ulei.
- La final, adaugă 8 linguri de făină, 20 grame cacao și o linguriță de praf de copt, amestecate înainte.
- Toarnă compoziția într-o tavă (25×35 cm) tapetată cu hârtie de copt și coace la 170°C pentru aproximativ 25 minute.
- După răcire, taie blatul în două (sau în trei, dacă folosești o tavă 20×30 cm).
Sirop:
- Fierbe 400 ml apă cu 100 grame zahăr și 2 plicuri de cappuccino cu ciocolată timp de 3 minute.
- După ce iei de pe foc, adaugă 2 lingurițe de esență de rom și lasă să se răcească.
Cremă:
- Mixează 300 grame unt moale cu 150 grame zahăr pudră și 3 linguri cacao.
- Adaugă treptat 3 gălbenușuri, continuând să mixezi până devine spumos.
- Păstrează 2 linguri de cremă la temperatura camerei, iar restul întinde-l între blaturile insiropate.
Montare:
- Înainte de a insiropa ultimul blat, taie prăjitura în cuburi.
- Pune prăjitura la frigider în timp ce pregătești glazura.
Glazură:
- Topiți împreună 150 grame ciocolată, 2 linguri unt și 3 linguri lapte.
- După ce s-a topit, decorează fiecare amandină cu glazura.
- Lasă glazura să se răcească, apoi decorează cu ciocolată albă topită (50 grame ciocolată albă topită în apă fierbinte, apoi pusă într-o pungă, din care tai un colț pentru a desena linii peste glazura întărită).
- La final, folosește crema păstrată pentru a forma un mot pe fiecare amandină.
