Rețeta reinterpretată a Tortului Visurilor – fără ciocolată, dar cu bezea și cremă fină
Acest tort nu are nevoie de glazuri grele sau arome sofisticate. Are tot ce trebuie într-o formă aparent simplă: un blat galben și aerat, o cremă moale și echilibrată, și un strat crocant de bezea cu migdale care se rupe ușor la tăiere. Este exact tipul de desert care te face să spui „mai vreau o felie”.
Ingrediente pentru 1 tavă medie (30×20 cm)
Pentru blat:
-
6 ouă
-
6 linguri zahăr
-
6 linguri făină
-
1 linguriță praf de copt
-
1 praf de sare
Pentru cremă:
-
500 ml lapte
-
4 gălbenușuri
-
4 linguri zahăr
-
1 plic zahăr vanilat
-
3 linguri amidon (sau făină)
-
150 g unt moale
Pentru stratul de bezea:
-
4 albușuri
-
4 linguri zahăr
-
1 praf de sare
-
Fulgi de migdale (sau nuci feliate)
Mod de preparare
1. Blatul
Bate ouăle întregi cu zahărul și sarea până obții o compoziție aerată. Adaugă făina cernută și praful de copt. Omogenizează ușor. Coace în tavă tapetată, la 180°C, aproximativ 25–30 minute, până trece testul scobitorii. Lasă să se răcească.
2. Crema
Amestecă gălbenușurile cu zahărul, vanilia și amidonul. Toarnă laptele cald, puțin câte puțin. Fierbe compoziția la foc mic, amestecând continuu, până se îngroașă. Răcește complet și apoi încorporează untul moale, mixând până obții o cremă fină.
3. Bezeaua
Bate albușurile cu un praf de sare până devin ferme, apoi adaugă treptat zahărul. Mixează până obții o bezea lucioasă. Întinde bezeaua într-un strat subțire într-o tavă tapetată și presară fulgii de migdale deasupra. Coace la 140–150°C timp de 25–30 minute, până devine ușor aurie și crocantă.
Asamblare
-
Taie blatul în două foi egale.
-
Pune prima foaie pe platou, adaugă crema.
-
Așază a doua foaie de blat.
-
Deasupra așază bezeaua coaptă (poți să o tai în bucăți și să o montezi ușor).
Sfaturi:
-
Poți adăuga în cremă bucățele de fructe confiate sau stafide hidratate în rom pentru un plus de gust.
-
Bezeaua se pune doar după ce tortul este complet răcit.
Ce obții?
Un desert care arată ca o prăjitură de cofetărie, dar are gustul acela simplu și curat de casă. Bezeaua crocantă se îmbină perfect cu blatul moale și crema fină – totul într-un echilibru perfect.
