Tobă de Casă – Rețeta Tradițională, Perfectă pentru Sărbători
Toba de casă este un preparat tradițional nelipsit de pe mesele de sărbători. Cu o textură bogată și arome autentice, acest preparat este ușor de făcut acasă dacă urmezi pașii simpli de mai jos.
Ingrediente:
- 2 urechi de porc
- 1 limbă de porc
- 2 rinichi de porc
- 1 inimă de porc
- 4 căței de usturoi
- 1 bucată de mușchi de porc
- 250 g slănină cu carne
- 1 stomac de porc
- 500 g pulpă de porc
- Foi de dafin
- Sare
- Piper boabe și măcinat
- Ienibahar (opțional)
Cum Să Pregătești Tobă de Casă
- Pregătirea stomacului de porc:
- Curăță stomacul de membrana interioară folosind sare grunjoasă. Freacă bine și clătește.
- Lasă stomacul într-un bol cu apă, oțet și ceapă tăiată felii timp de o oră pentru a elimina mirosurile.
- Clătește stomacul bine și lasă-l deoparte.
- Fierberea cărnii și organelor:
- Într-un vas mare, fierbe mușchiul, slănina și pulpa de porc împreună cu piper boabe, sare și foi de dafin.
- Fierbe timp de aproximativ o oră, după ce apa începe să clocotească.
- Scoate cărnurile din oală și lasă-le să se răcească.
- Prepararea umpluturii:
- Curăță limba de pielița albă.
- Taie toate organele și carnea în cuburi mari.
- Într-un bol, amestecă bucățile de carne și organe cu usturoiul zdrobit, sare, piper măcinat și două polonice din zeama de fierbere.
- Umplerea stomacului:
- Umple stomacul de porc cu amestecul pregătit, fără a-l îndesa excesiv.
- Coase deschizătura stomacului cu ață alimentară. Opțional, înfășoară toba într-un dres și fixează bine capetele.
- Fierberea tobei:
- Pune toba înapoi în oala cu zeama în care au fiert organele și las-o să fiarbă timp de 30 de minute.
- Înțepă toba ocazional cu un ac mare de cusut pentru a elibera aerul acumulat.
- Presarea și răcirea:
- Scoate toba cu grijă și pune-o într-un lighean. Așază un disc de lemn peste ea și pune o greutate pentru a presa toba.
- Lasă toba să se răcească peste noapte, ideal într-un loc rece.
Un Preparat Tradițional, Plin de Gust
Toba de casă este mai mult decât un preparat – este o tradiție culinară care aduce gustul autentic pe mesele de sărbătoare. Bucură-te de această rețetă alături de cei dragi, alături de murături și pâine proaspătă.
Poftă bună!
