Sosul de roșii pentru iarnă este una dintre cele mai utile și gustoase conserve din cămară. Cu un gust intens, aduce aroma verii în orice preparat, fie că e vorba de paste, pizza, tocanite sau mâncăruri cu carne.
Ingrediente (10 borcane × 400 ml)
-
5 kg roșii bine coapte
-
500 g ardei gras (roșu, galben sau mix)
-
3 cepe mari
-
4–5 căței usturoi
-
100 ml ulei (floarea-soarelui sau măsline)
-
100 g zahăr
-
2 linguri sare (sau după gust)
-
2 linguri oțet 9%
-
1 lingură pastă de tomate (opțional)
-
1 lingură busuioc uscat sau oregano
-
Piper negru, după gust
Mod de preparare
1. Pregătirea legumelor
-
Spală roșiile, crestează-le în X, opărește-le 30 secunde, răcește-le în apă rece și decojește-le.
-
Taie roșiile în cuburi mari.
-
Curăță și toacă ceapa, feliază usturoiul, taie ardeii în cuburi mici.
2. Gătirea sosului
-
Într-o oală mare, călește ceapa în ulei până devine translucidă.
-
Adaugă usturoiul și ardeii, gătește 5–7 minute.
-
Pune roșiile și fierbe la foc mic 1 oră, amestecând ocazional.
-
Adaugă zahărul, sarea, oțetul, pasta de tomate (dacă folosești), busuiocul/oregano și piperul. Mai fierbe 20–30 minute până scade și se îngroașă.
-
Opțional, pasează cu blenderul pentru o textură fină.
3. Conservarea
-
Toarnă sosul fierbinte în borcane sterilizate.
-
Închide cu capace sterilizate și întoarce-le cu gura în jos sub o pătură până se răcesc.
-
Păstrează în loc răcoros și întunecat.
Sugestii de utilizare: paste, pizza, lasagna, tocanite, chiftele, mâncăruri cu legume.
