Sarmalele, acele rulouri tradiționale de varză umplute, reprezintă o mândrie culinară în România, fiind de nelipsit de pe mesele festive, mai ales în timpul sărbătorilor de iarnă. Ei bine, astăzi vă dezvălui cum să preparați sarmale perfecte!
Secretul constă în echilibrarea corectă a ingredientelor. Pentru fiecare kilogram de carne folosit, adăugați aproximativ 100 de grame de orez. Această proporție este cheia pentru un gust ideal și o textură apetisantă a sarmalelor.
Iată o rețetă specială, inspirată de îndrăgitul chef Sorin Bontea, pentru a vă ghida în pregătirea acestui deliciu:
Ingrediente:
- 600 g carne tocată (mix de vită și porc)
- 200 g ceapă
- Jumătate de ceșcuță de orez
- 2-3 kg varză acră (în funcție de preferințe)
- Costiță afumată
- Ulei pentru prăjit
- 2-3 linguri de bulion
- 2-3 frunze de dafin
- Cimbru, mărar, sare, piper
Mod de Preparare:
- Pregătiți frunzele de varză, îndepărtând cele exterioare și alegând cele potrivite pentru împachetat.
- Ceapa se curăță, se toacă mărunt și se călește în ulei. Adăugați orezul spălat și amestecați pentru două minute.
- Într-un castron mare, combinați ceapa și orezul cu carnea tocată, condimentele și o ceșcuță de apă rece – un truc pentru a frăgezi carnea.
- Tocați frunzele mici de varză și așezați-le în cratiță. Urmează un strat de costiță și unul de sarmale, finalizând cu varză tocată.
- Adăugați bulion amestecat cu apă, frunze de dafin și boabe de piper.
- Fierbeți la foc mic timp de două ore, adăugând apă după necesitate pentru a preveni lipirea sarmalelor.
Această rețetă va aduce bucurie și savoare la orice masă festivă. Sarmalele pregătite astfel sunt o încântare pentru papilele gustative și sigur vor fi apreciate de toți oaspeții. Vă doresc poftă bună și mult succes în pregătirea acestui preparat tradițional românesc!
