Descoperă ingredientul special care transformă rețeta clasică într-un preparat de sărbătoare desăvârșit.
Salata de boeuf este un preparat de nelipsit de pe mesele românilor în perioada sărbătorilor, dar chef Cătălin Scărlătescu aduce un plus de rafinament acestei rețete tradiționale. Cu un ingredient secret și o tehnică specială, el reinterpretează salata de boeuf, oferindu-i o savoare memorabilă.
Ingredientul care schimbă totul
Rețeta clasică include carne de vită, legume fierte (morcovi, cartofi, țelină), castraveți și gogoșari murați, mazăre și maioneză. Totuși, chef Scărlătescu folosește carne de vită cu os pentru un gust mai bogat și intens. De asemenea, el adoptă o tehnică inovatoare: fiecare legumă este amestecată separat cu maioneză și castraveți murați înainte de a fi combinate.
Ingrediente necesare
- 800 g carne de vită cu os
- 3 litri apă rece
- 500 g legume (morcovi, păstârnac, țelină, rădăcină de pătrunjel)
- 250 g cartofi fierți în coajă
- 150 g castraveți murați
- 150 g gogoșari murați
- 150 g mazăre verde
- Maioneză (3 gălbenușuri, 3 lingurițe muștar, 150 ml ulei)
- Sare, piper după gust
Mod de preparare
- Fierbe carnea și legumele: Pune carnea de vită cu os la fiert în apă rece cu sare și piper. După fierbere, scoate carnea și las-o să se răcească. Fierbe legumele în aceeași apă pentru a păstra aroma intensă.
- Pregătește ingredientele: După răcire, taie carnea și legumele în cubulețe uniforme. Fierbe cartofii în coajă, curăță-i și taie-i cuburi.
- Prepară maioneza: Amestecă gălbenușurile cu ulei și muștar, ajustând gustul cu sare și piper.
- Separă legumele: Amestecă fiecare tip de legumă cu o cantitate mică de maioneză și castraveți murați tăiați cubulețe.
- Combină ingredientele: Pune toate legumele și carnea într-un bol mare, adaugă maioneza rămasă și amestecă bine. Ajustează condimentele după gust.
- Decorează salata: Folosește felii de ou, mazăre sau frunze de pătrunjel pentru a da un aspect festiv.
Prin această metodă, fiecare ingredient își păstrează aroma distinctă, contribuind la un gust echilibrat și complex.
