Bine ai venit în colțul nostru culinar, unde astăzi îți dezvăluim cum să pregătești o pâine brioșată sau rulouri de briose cu lapte deosebit de moale, îmbietoare și versatilă. Această pâine nu doar că îți va răsfăța papilele gustative, dar este și surprinzător de simplu de făcut, transformându-se rapid într-un favorit al casei. Fie că dorești să o folosești pentru sandvișuri, paine prăjită în stil francez sau chiar să te bucuri de ea pur și simplu, această rețetă îți va îndeplini toate dorințele culinare. Și pentru cei aventuroși în bucătărie, aceeași aluat poate fi transformat în chifle de burger sau rulouri de scorțișoară.
Inspirația pentru această rețetă mi-a venit în urma unei experiențe de neuitat la un curs de Viennoiserie la prestigioasa școală Le Cordon Bleu. A fost o ocazie de a trăi o parte din visul meu culinar și de a aduce acasă tehnici și secrete din lumea panificației de înaltă clasă.
Ingrediente Necessare:
- 2/3 cană smântână grasă, la temperatura camerei
- 1 cană plus 1 lingură de lapte, la temperatura camerei (poți folosi orice tip de lapte preferi)
- 1 ou mare, de asemenea la temperatura camerei
- 1/3 cană zahăr
- 4 căni făină albă, cu posibilitatea de a combina făină pentru prăjituri și făină pentru pâine
- 1 lingură drojdie activă uscată sau instant
- 1 1/2 lingurițe sare
- Pentru uns: un ou bătut amestecat cu 1 linguriță de apă
- Pentru glazură: sirop simplu, realizat din 1 lingură zahăr dizolvat în 1 lingură apă fierbinte
Pași de Urmărit:
- Începe cu pregătirea aluatului într-un mixer, adăugând ingredientele în ordinea specificată: smântână, lapte, ou, zahăr, făină și la final drojdia și sarea. Frământă aluatul cu mixerul timp de 15 minute, ajustând consistența cu puțină făină dacă este necesar. Dacă preferi metoda tradițională, frământă manual aluatul, adăugând câteva minute în plus la timpul de frământare.
- Lasă aluatul să se odihnească într-un loc călduros, acoperit, până își dublează volumul. O metodă eficientă este plasarea aluatului într-un cuptor cu microunde oprit, alături de o cană cu apă fierbinte.
- Pregătește tăvile de copt, unse bine cu unt, și modelează aluatul după ce acesta a dospit. Poți alege să faci două pâini, 16 chifle sau o combinație între acestea.
- După modelare, lasă aluatul să crească din nou, într-un loc călduros, pentru aproximativ o oră.
- Coace în cuptorul preîncălzit la 175°C pentru 23-25 de minute, până când pâinea capătă o culoare aurie frumoasă.
- Imediat după coacere, aplică pe suprafața pâinii glazura de sirop simplu pentru un aspect lucios și un plus de dulceață.
Te invităm să încerci această rețetă minunată de pâine brioșată și să te bucuri de aroma și textura ei deosebită alături de cei dragi. Este o modalitate perfectă de a adăuga un strop de bucurie și confort în orice masă. Poftă bună!
