Ingrediente pentru aluat:
- 160 ml lapte
- 30 g zahăr
- 4 g drojdie proaspătă
- 1 ou
- 300 g făină
- 1/2 linguriță sare
- 40 g unt (la temperatura camerei)
- 50 g unt (pentru ungerea aluatului, la temperatura camerei)
Ingrediente pentru umplutură:
- 80 g zahăr brun
- 1 linguriță scorțișoară
- Un vârf de sare
- 30 g nuci tocate
Ingrediente pentru glazură:
- 150 g cremă de brânză
- 30 g zahăr pudră
- 2-3 linguri lapte
- 2 linguri esență de vanilie
- 30 g nuci tocate pentru decor
Mod de preparare:
1. Pregătirea aluatului:
- Într-un castron, amestecă laptele călduț cu zahărul, drojdia și oul. Lasă amestecul să stea 5-10 minute, până când drojdia începe să facă spumă.
- Adaugă făina și sarea, amestecând până obții un aluat lipicios. Acoperă castronul și lasă aluatul să se odihnească timp de 30 de minute.
- Încorporează untul la temperatura camerei și frământă aluatul timp de 5-10 minute, până devine neted și elastic.
- Formează o bilă, unge-o cu puțin ulei și las-o să crească într-un loc cald, acoperită, timp de 1 oră sau până își dublează volumul.
2. Pregătirea umpluturii:
- Într-un bol, amestecă zahărul brun, scorțișoara, sarea și nucile tocate.
3. Formarea rulourilor:
- După ce aluatul a crescut, întinde-l într-un dreptunghi de aproximativ 30×40 cm pe o suprafață presărată cu făină.
- Unge aluatul cu untul moale și presară uniform amestecul de zahăr brun și scorțișoară.
- Rulează aluatul strâns și sigilează marginea ruloului apăsând ușor cu degetele.
- Taie ruloul în 9 bucăți egale și așază-le într-o tavă unsă sau tapetată cu hârtie de copt.
4. Coacerea:
- Lasă rulourile să crească încă 40-60 de minute în tavă.
- Coace-le în cuptorul preîncălzit la 170°C timp de 22-25 de minute, până devin aurii și pufoase.
5. Pregătirea glazurii:
- Bate crema de brânză cu un tel până devine fină și cremoasă.
- Adaugă zahărul pudră, laptele și esența de vanilie, amestecând bine până la omogenizare.
6. Finalizarea:
- Întinde glazura peste rulourile calde, astfel încât să pătrundă ușor în ele.
- Presară nucile tocate deasupra pentru un plus de textură și savoare.
Servire:
Servește rulourile calde alături de o cană de ceai sau cafea. Fiecare mușcătură va fi o explozie de arome, iar textura pufoasă le face absolut irezistibile.
Poftă bună!
