Gibanica, cunoscută și sub numele de „Sceanik”, este o rețetă tradițională plină de savoare, învățată de la generațiile anterioare. Mama mea, în vârstă de 83 de ani, mi-a cerut să o pregătesc săptămânal, iar această plăcintă nu încetează să impresioneze. Iată cum o poți prepara și tu:
Ingrediente necesare
Pentru aluat:
- 400 g făină
- 200 ml apă călduță
- 8 g drojdie uscată
- 30 ml ulei
- 10 g sare
- 10 g zahăr
Pentru umplutură:
- 250 g brânză mărunțită
- 3 ouă
Pentru sos:
- 50 ml lapte
- 2 ouă
- Un praf de sare
Metoda de preparare
- Prepararea aluatului:
Amestecă drojdia cu apa călduță, sarea, zahărul și uleiul într-un vas mare. Adaugă făina treptat, amestecând până la obținerea unui aluat moale. Frământă aluatul pe o suprafață plană timp de câteva minute, apoi lasă-l la dospit într-un loc cald până își dublează volumul. - Pregătirea foilor:
Împarte aluatul în 8 părți egale și lasă-le să se odihnească 5-10 minute. Întinde fiecare bucată într-o foaie subțire, folosind făină pentru a evita lipirea. - Montarea plăcintei:
Unge tava cu ulei. Așază prima foaie, unge-o cu ulei și presară un strat de umplutură (brânză și ouă bătute). Continuă să așezi straturi de foi, alternând cu umplutura. La final, unge ultima foaie cu ulei și taie plăcinta în pătrate. - Prepararea sosului:
Amestecă ouăle cu laptele și un praf de sare. Toarnă acest amestec uniform peste plăcintă. - Coacerea:
Coace plăcinta în cuptorul preîncălzit la 180°C pentru 30-40 de minute, până devine rumenă și crocantă la suprafață.
