Dacă îți dorești un tort care să fie în același timp aerat, cremos și plin de prospețimea fructelor, această rețetă îmbină toate aceste calități. Blatul este ușor și pufos, crema de brânză este fină, iar piersicile adaugă suculență și un gust dulce-acrișor plăcut. Decorul cu gem de portocale și fulgi de cocos rumeniți aduce un contrast crocant și aromat, perfect pentru un desert de sărbătoare.
Ingrediente necesare
Blat (tavă 30×25×6 cm):
-
6 ouă
-
120 g zahăr
-
180 g făină albă
-
¾ linguriță praf de copt
-
1 praf de sare
Crema de brânză:
-
500 g brânză dulce de vaci, bine scursă
-
600 ml smântână lichidă pentru frișcă (36% grăsime)
-
3 plicuri gelatină cu aromă de lămâie
-
800 g piersici din compot, scurse
-
3 linguri zahăr pudră
Pentru decor:
-
3 linguri unt
-
3 linguri zahăr tos
-
200 g fulgi de cocos
-
Gem de portocale, pentru stratul final
-
200 ml apă amestecată cu suc de lămâie, pentru însiropare
Instrucțiuni detaliate
1. Prepararea blatului
-
Pregătirea ingredientelor: Cerne făina împreună cu praful de copt. Sparge ouăle, separând albușurile de gălbenușuri.
-
Bătutul albușurilor: Pune albușurile într-un bol curat și uscat, adaugă un praf de sare și bate cu mixerul până obții o spumă fermă.
-
Încorporarea zahărului: Adaugă zahărul treptat, mixând în continuare până spuma devine lucioasă.
-
Adăugarea gălbenușurilor: Pune gălbenușurile unul câte unul, amestecând la viteză mică.
-
Făina: Încorporează treptat făina cernută, amestecând cu o spatulă, de jos în sus, pentru a păstra aerul în compoziție.
-
Coacerea: Toarnă compoziția într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și nivelează. Coace în cuptorul preîncălzit la 160°C timp de aproximativ 30 de minute.
-
Răcirea: După coacere, scutură tava ușor pe o suprafață tare pentru a preveni lăsarea blatului. Lasă să se răcească complet, apoi taie în două foi egale.
2. Crema de brânză cu piersici
-
Pregătirea brânzei: Trece brânza dulce printr-o sită fină pentru o textură netedă.
-
Gelatina: Dizolvă gelatina în 500 ml apă clocotită, amestecă bine și las-o să se răcească.
-
Amestecarea: Când gelatina este călduță, combin-o cu brânza dulce, omogenizând cu mixerul.
-
Frișca: Bate smântâna lichidă rece împreună cu zahărul pudră până se întărește. Încorporeaz-o în amestecul de brânză.
-
Fructele: Taie piersicile din compot în cubulețe și adaugă-le în cremă, amestecând ușor pentru a nu le zdrobi.
3. Asamblarea tortului
-
În tava de montare, așază prima foaie de blat.
-
Întinde uniform crema de brânză cu piersici.
-
Pune deasupra a doua foaie de blat și presează ușor.
-
Dă tortul la frigider pentru 30–40 de minute pentru a se întări ușor crema.
4. Decorarea
-
Fulgii de cocos: Într-o tigaie antiaderentă, topește untul împreună cu zahărul, apoi adaugă fulgii de cocos și rumenește-i amestecând continuu. Lasă-i să se răcească.
-
Însiroparea: Scoate tortul din frigider și însiropează stratul superior de blat cu apa amestecată cu suc de lămâie.
-
Gemul: Întinde un strat subțire de gem de portocale peste blat.
-
Final: Presară fulgii de cocos rumeniți uniform pe toată suprafața.
5. Servirea
Păstrează tortul la frigider câteva ore înainte de a-l felia. Gustul se va intensifica, iar crema se va așeza frumos. Este excelent servit la mesele festive, dar și ca desert răcoritor în zilele călduroase.
