Cine nu-și amintește de bomboanele păstrate cu grijă în vitrină, la ocazii speciale? Caramelele „Văcuța” făceau deliciul copilăriei, iar vestea bună este că le poți prepara acasă, cu ingrediente simple și fără efort prea mare. Rețeta se transmite din generație în generație și păstrează gustul autentic, inconfundabil: dulce, laptoasă, ușor caramelizată, cu tentă de cacao și unt.
Ingrediente necesare
Pentru o tavă generoasă de bomboane Văcuța:
-
6 căni de zahăr (aproximativ 1 kg),
-
1 lingură de cacao,
-
3 linguri de făină albă,
-
100 g unt gras (minim 80% grăsime),
-
2 căni de lapte (aprox. 500 ml),
-
3 ouă întregi.
Opțional:
-
Nuci prăjite sau stafide, adăugate la final pentru o textură crocantă și gust mai complex.
Mod de preparare
1. Amestecul inițial
Într-un vas adânc, se pun toate ingredientele: zahăr, cacao, făină, unt, lapte și ouă. Se amestecă energic cu un tel până se obține o compoziție omogenă, fără cocoloașe.
2. Fierberea
Se toarnă totul într-o cratiță cu fund gros. Se pune pe foc potrivit și se amestecă continuu. Este important ca amestecul să nu fie lăsat nesupravegheat – riscul să se ardă este mare. Fierberea durează aproximativ 20 de minute, timp în care compoziția capătă consistență și luciu.
3. Turnare în tavă
Când crema este suficient de groasă, se toarnă într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Dacă preferi porții individuale, poți folosi forme mici de silicon. Lasă totul să se răcească la temperatura camerei – frigiderul poate întări prea tare compoziția.
4. Tăierea și servirea
După răcire completă, bomboanele se taie în cuburi sau romburi. Se pot trece prin zahăr pudră pentru un aspect elegant și o textură ușor crocantă la exterior.
Sfaturi utile
-
Dacă dorești caramele mai tari, lasă compoziția pe foc 25–30 de minute.
-
Pentru un rezultat mai moale și cremos, oprește focul după 15–17 minute.
-
Nu reduce cantitatea de zahăr – el asigură textura finală și conservarea.
Bomboanele Văcuța sunt o gustare autentică, fără aditivi, perfectă pentru a-ți aduce aminte de vremurile simple, când dulciurile se făceau în casă și se savurau cu răbdare. Prepară-le și oferă-le celor dragi – dispar de pe farfurie în câteva minute.
