Iarna poate fi mai savuroasă dacă ai în cămară câteva borcane de vinete conservate. Această rețetă este simplă și îți permite să te bucuri de gustul vinetelor pe tot parcursul sezonului rece. Să vedem cum se prepară!
Ingrediente:
- 2 kg vinete
- 1 litru apă
- 250 ml oțet de mere sau de vin alb
- 100 g sare
- 4-5 căței de usturoi
- 1 legătură de pătrunjel proaspăt
- 1 ardei iute (opțional, pentru un gust picant)
- 200 ml ulei de măsline sau floarea-soarelui
- Borcane sterilizate
Instrucțiuni:
1. Pregătirea vinetelor: Spală bine vinetele și taie-le în felii de aproximativ 1 cm grosime sau cubulețe, în funcție de preferință. Presară sare pe feliile de vinete și lasă-le la scurs într-o strecurătoare timp de 1-2 ore pentru a elimina amăreala.
2. Blanșarea vinetelor: Într-o oală mare, fierbe 1 litru de apă împreună cu 250 ml de oțet și 100 g de sare. Când amestecul începe să fiarbă, adaugă vinetele și lasă-le să fiarbă 2-3 minute. Scoate-le și pune-le într-o strecurătoare să se răcească și să se scurgă bine.
3. Pregătirea usturoiului și pătrunjelului: Curăță usturoiul și taie-l în felii subțiri. Toacă mărunt pătrunjelul.
4. Așezarea în borcane: În borcanele sterilizate, așază un strat de vinete, urmat de câteva felii de usturoi, un pic de pătrunjel și, dacă îți place, câteva bucăți de ardei iute. Continuă să alternezi straturile până umpli borcanul, lăsând 1-2 cm liber de la margine.
5. Adăugarea uleiului: Toarnă ulei peste vinete până când sunt complet acoperite. Asigură-te că nu rămân bule de aer, folosind o lingură sau un bețișor pentru a apăsa ușor vinetele în ulei.
6. Sigilarea borcanelor: Închide bine borcanele cu capacele sterilizate. Pentru a asigura sigilarea corectă și pentru a preveni dezvoltarea bacteriilor, pune borcanele în baie de apă fierbinte timp de 10-15 minute.
7. Depozitarea: Lasă borcanele să se răcească complet la temperatura camerei. După ce s-au răcit, depozitează-le într-un loc răcoros și întunecos.
Sfaturi utile:
- „Asigură-te că toate ustensilele și borcanele sunt bine sterilizate pentru a preveni contaminarea.”
- Vinetele la borcan se pot consuma ca atare, ca garnitură sau în diverse salate și mâncăruri.
- Pentru un gust și mai bogat, poți adăuga și alte ierburi aromatice, cum ar fi oregano sau cimbru.
Poftă bună!
