Dacă vrei să aduci pe masa de sărbători gustul autentic al cârnaților tradiționali, această rețetă este pentru tine. E simplu de urmat și îți va umple casa cu arome de neuitat.
Ingrediente pentru 25 de Cârnați
- Carne de porc grasă: 3 kg
- Carne de vită: 1.5 kg
- Usturoi: 3 capete
- Cimbru uscat: 1 lingură
- Boia dulce: 2 linguri
- Boia iute: 1 lingură
- Piper negru măcinat: 1 linguriță
- Sare grunjoasă
- Ienibahar: ½ linguriță
- Mate de porc
Instrucțiuni de Preparare
1. Curățarea și Pregătirea Matelor
- Spală bine matele de porc, apoi rașchetează-le cu spatele unui cuțit sau o lingură pentru a îndepărta excesul de impurități. Într-un bol separat, amestecă 1 lingură de sare grunjoasă cu 300 ml apă și lasă matele la înmuiat.
2. Pregătirea Cărnii
- Taie carnea de porc și vită în cuburi mici, apoi toacă-le fin și pune-le într-un bol mare. Zdrobește usturoiul cu puțină sare și apă pentru a obține o pastă aromată.
3. Amestecarea Ingredientelor
- Adaugă pasta de usturoi peste carnea tocată, apoi pune cimbrul, boiaua dulce și iute, piperul și ienibaharul. Omiți sarea la acest pas – vei adăuga soluția salină preparată anterior, treptat, amestecând bine pentru a se îmbina aromele. Lasă amestecul să se odihnească peste noapte pentru un gust mai intens.
4. Umplerea Matelor
- Folosește accesoriul pentru cârnați al mașinii de tocat carne pentru a umple matele. Ai grijă să nu umpli prea tare, pentru a preveni ruperea în timpul uscării.
5. Uscarea și Maturarea Cârnaților
- Lasă cârnații să se usuce la temperatura camerei pentru câteva ore. Apoi mută-i într-un loc răcoros (precum balconul) pentru uscarea la rece și maturare.
Sfaturi Finale
Acești cârnați se pot consuma proaspeți sau se pot afuma și păstra pentru o perioadă mai lungă. Serviți-i prăjiți sau fripți pe grătar pentru un gust autentic.
Poftă bună și spor la gătit!
