Cheesecake marmorat – desertul cremos care cucerește prin simplitate
Dacă ești în căutarea unui desert care arată spectaculos, se face ușor și are un gust perfect echilibrat, cheesecake-ul marmorat e alegerea potrivită. Fără aluat, fără pretenții, dar cu o textură care îți lasă impresia că ești la o cofetărie bună.
Ce îți trebuie:
-
1 kg brânză de vaci cremoasă (ideal tip „din găleată”, fără zer)
-
4 ouă
-
130 g zahăr
-
2 lingurițe zahăr vanilat (sau 1 linguriță extract de vanilie)
-
2 linguri (aproximativ 40 g) budincă de vanilie pudră
-
3 linguri (aproximativ 20 g) cacao
Preparare pas cu pas
Începe prin a pune brânza într-un bol mare și amestec-o cu mixerul până capătă o consistență omogenă și aerată. Continuă prin a adăuga ouăle, unul câte unul, mixând după fiecare în parte. Acest proces e important pentru o compoziție fină și stabilă.
Încorporează apoi zahărul, zahărul vanilat și budinca de vanilie. Amestecă bine toate ingredientele până ce totul este uniform.
Împarte compoziția în două boluri egale. Într-una dintre ele adaugă cacaua și amestecă până când culoarea devine uniformă.
Asamblarea compoziției
Pregătește o formă de chec cu dimensiunile aproximative de 23 x 10 cm, tapetând-o cu hârtie de copt. Apoi, începe să alternezi linguri de compoziție albă și compoziție cu cacao în tavă. Poți turna în mijlocul formei, una peste alta, pentru un efect concentric, sau le poți distribui în straturi ușor neregulate, pentru un model marmorat clasic.
Coacere delicată în bain-marie
Așază forma de chec într-o tavă mai mare, în care torni apă fierbinte până ajunge la jumătatea înălțimii formei cu desertul. „Atentie: Asigura-te ca tava mare nu are scurgeri.”
Bagă totul în cuptorul preîncălzit la 160°C și lasă la copt timp de 60 de minute. Apoi, fără a deschide ușa cuptorului, mărește temperatura la 170°C și mai lasă încă 20 de minute.
Când timpul s-a scurs, scoate tava cu apă, dar „lasa cheesecake-ul in cuptor sa se raceasca lent, cu usa intredeschisa.” Acest pas ajută la prevenirea crăpării suprafeței și la obținerea unei texturi uniforme.
Finalul răcoritor
După ce s-a răcit complet în cuptor, mută cheesecake-ul în frigider pentru câteva ore – sau ideal, peste noapte. Gustul se dezvoltă mai bine, iar textura devine și mai plăcută.
„Textura acestui cheesecake este una densa, dar catifelata – un desert usor de facut, dar cu un rezultat demn de cofetarie.”
Poți experimenta adăugând coajă de portocală rasă pentru prospețime sau înlocuind cacaua cu puțină cafea instant, pentru un cheesecake mocha.
