Pentru iubitorii de mezeluri făcute în casă, astăzi vă propunem un salam de casă, plin de savoare și ușor de pregătit. Iată cum să vă delectați familia cu această delicatesă!
Ingrediente:
- 1,5 kg de carne de porc (alegeți între pulpa, ceafa sau chiar aripioarele)
- 500 g de slănină afumată
- 2 căței de usturoi
- 20 g de sare
- 2 g de piper negru măcinat
- 5 g de boia de ardei dulce
- 5 g de coriandru măcinat
- 1 gălbenuș de ou
- 50 ml de vin roșu sec
Mod de Preparare:
Pasul 1: Pregătirea Ingredientelor
Începeți prin a tăia carnea de porc și slănina în bucăți care să se potrivească în mașina de tocat. Treceți aceste bucăți prin mașina de tocat, folosind o sită de mărime medie, pentru a obține o textură ideală.
Pasul 2: Condimentarea
În carnea tocată, adăugați sarea și amestecați bine. Apoi, condimentați cu piper negru, boia de ardei, coriandru și usturoiul zdrobit. Omogenizați compoziția pentru ca aromele să se îmbine perfect.
Pasul 3: Crearea Emulsiei
Introduceți în amestec gălbenușul de ou și vinul roșu. Amestecați energic până când totul se leagă într-o pastă omogenă.
Pasul 4: Umplerea Membranelor
Alegeți membranele potrivite și umpleți-le cu amestecul de carne, formând salamuri de formă cilindrică. Legați capetele cu ață de bucătărie pentru a sigila conținutul.
Pasul 5: Procesul de Fierbere
Puneți salamurile la fiert în apă clocotită pentru aproximativ o oră, asigurându-vă că sunt gătite uniform.
Pasul 6: Uscarea și Maturarea
După fierbere, lăsați salamurile să se usuce la aer liber, într-un loc răcoros și ventilat, timp de câteva zile, pentru a permite aromele să se maturizeze.
Pasul 7: Păstrare
Odată uscate, salamurile sunt gata de consum. Păstrați-le în frigider sau într-un loc răcoros pentru a le prelungi durata de viață.
Bucurați-vă de acest salam de casă, o rețetă simplă și gustoasă, care vă va aduce laude din partea celor dragi. Este o mândrie să pregătești astfel de delicii acasă, cu ingrediente alese și multă pasiune.
