Când vine vorba de mâncăruri care aduc familia împreună, ciorba de burtă stă cu siguranță în top. Acest preparat cu rădăcini adânci în bucătăria românească îmbină gusturile bogate cu texturi plăcute, pentru o experiență culinară de neuitat.
Ingrediente necesare:
- 500g burtă de vită, pregătită cu atenție
- 1 ceapă mare, tăiată fin
- 2 morcovi, tăiați în cuburi mici
- 2 rădăcini de pătrunjel, cuburi
- 2 cartofi mari, cuburi
- 2 linguri ulei vegetal pentru călit
- 2 linguri făină, pentru îngroșat
- 2 linguri bulion de roșii, pentru culoare și gust
- 1 legătură pătrunjel proaspăt, tocat mărunt
- Sare și piper după preferință
- 1 linguriță boia dulce, pentru aromă
- 1 linguriță oțet, pentru pregătirea burții
Pași de urmat:
- Curățarea burții este primul pas. Se spală sub jet de apă rece, se înlătură eventualele impurități și se taie în bucăți mici. Se lasă în apă rece cu o linguriță de oțet circa 30 de minute, apoi se clătește bine.
- Se pune burtă la fiert în apă cu sare, până devine fragedă, timp de 1-2 ore. După fierbere, se taie în bucăți mici.
- Într-o oală încăpătoare, se încinge uleiul și se adaugă ceapa, prăjindu-se până devine translucidă.
- Se adaugă morcovii și pătrunjelul rădăcină, lăsându-se la călit câteva minute.
- Se presară făina, amestecând bine pentru a evita formarea cocoloașelor și se lasă să se gătească 1-2 minute.
- Se adaugă bulionul, amestecând pentru omogenizare.
- Se introduc bucățile de burtă și cartofii, acoperindu-se cu apă. Se lasă să fiarbă la foc mediu, până când legumele sunt moi și ciorba capătă consistență.
- Spre final, se adaugă pătrunjelul tocat și se condimentează cu sare, piper și boia după gust.
- Se servește fierbinte, ideal cu smântână și pâine proaspătă pe lângă.
Această ciorbă de burtă va fi cu siguranță vedeta mesei, aducând împreună gusturi tradiționale și amintiri plăcute. Este perfectă pentru a încălzi serile reci și pentru a aduce un zâmbet pe fețele celor dragi. Să vă fie de bine!
