Dacă doriți să recreați gustul nostalgic al copilăriei cu o rețetă tradițională de brânzoaice, așa cum le prepara bunica, această variantă simplificată vă va aduce cu siguranță amintirile la viață. Urmând pașii de mai jos, veți obține niște brânzoaice pufoase și aromate, perfecte pentru orice moment al zilei.
Pentru aluat:
- 2 ouă
- 100 g unt
- 50 g zahăr vanilat
- 50 g zahăr
- 600 g făină
- 250 ml lapte
- 3 g drojdie uscată
- Un vârf de cuțit de sare
- 4 ml esență de lămâie
Pentru umplutură:
- 550 g brânză de vaci
- 75 g zahăr
- 50 g zahăr vanilat
- 1 ou + 1 albuș
- 2 linguri griș
- 50 g stafide
- Un vârf de cuțit de sare
- 4 ml esență de lămâie
Mod de Preparare:
- Pregătirea aluatului: Începeți prin a combina 500 g de făină cu drojdia și o lingură de zahăr într-un bol spațios. Adăugați laptele ușor încălzit și lăsați amestecul să stea până când începe să spumeze. În alt vas, bateți ouăle cu sare, zahărul rămas, vanilia, esența de lămâie și untul moale, apoi încorporați acest amestec în cel cu drojdie. Adăugați treptat restul de făină și lapte, frământând până obțineți un aluat omogen.
- Lăsarea aluatului la dospit: Transferați aluatul pe o suprafață presărată cu făină și frământați până devine elastic și nu se mai lipește. Acoperiți-l și lăsați-l să crească într-un loc călduros până își dublează volumul.
- Prepararea umpluturii: Între timp, pregătiți umplutura amestecând brânza de vaci cu oul, albușul, zahărul, vanilia, un praf de sare și esența de lămâie. Adăugați grișul și stafidele, amestecând până la omogenizare.
- Formarea brânzoaicelor: După ce aluatul a dospit, împărțiți-l în 12 bucăți. Întindeți fiecare bucată în formă pătrată, puneți în centru umplutura și adunați colțurile spre mijloc, presându-le ușor.
- Coacerea: Așezați brânzoaicele într-o tavă tapetată cu hârtie de copt, lăsând spațiu între ele. Lăsați-le să se odihnească încă 15-20 de minute, apoi ungeți-le cu un amestec de ou și lapte. Coaceți la 180 de grade Celsius timp de 35-40 de minute, până când se rumenesc frumos.
La final, brânzoaicele vor fi pufoase și aurii, gata să vă încânte papilele gustative cu amintiri pline de dragoste și căldură, exact ca la bunica. Nu uitați să le presărați cu puțin zahăr pudră înainte de servire pentru un plus de dulceață. Poftă bună la o călătorie în timp, prin gust și aromă!
