Prăjitura Mimóza este un desert elegant, potrivit atât pentru mesele festive, cât și pentru momentele în care vrei să oferi ceva special celor dragi. Cu foi fragede, cremă fină de lămâie și un strat dulce-acrișor de gem de caise, rezultatul este unul rafinat și plin de aromă.
Ingrediente pentru foi:
-
500 g făină
-
200 g unt
-
3 gălbenușuri
-
100 g zahăr pudră
-
Smântână (cât este necesar)
-
1 plic praf de copt
-
Un praf de sare
Ingrediente pentru cremă:
-
250 g unt
-
250 g zahăr pudră
-
750 ml lapte
-
5 linguri făină
-
1 lămâie (coaja rasă și sucul)
Pentru montare:
-
Gem de caise
-
Zahăr pudră pentru decor
Mod de preparare
Foi:
Amestecă toate ingredientele pentru foi, adăugând treptat smântâna până obții un aluat ușor de întins. Împarte compoziția în patru părți egale. Întinde fiecare foaie pe hârtie de copt presărată cu făină și coace în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 8-10 minute, până devin aurii deschis.
Cremă:
Pune 500 ml lapte la fiert. În restul de lapte rece, dizolvă făina, apoi toarnă amestecul peste laptele fierbinte, amestecând continuu până se îngroașă. Ia vasul de pe foc și adaugă coaja și sucul de lămâie. După răcire, mixează untul cu zahărul pudră până devine pufos, apoi încorporează treptat crema fiartă.
Asamblare:
-
Pe prima foaie, întinde jumătate din cremă.
-
Așază a doua foaie și unge cu gem de caise.
-
Pune a treia foaie și restul de cremă.
-
Acoperă cu ultima foaie.
Lasă prăjitura la rece până a doua zi pentru a se întrepătrunde aromele. Înainte de servire, pudrează cu zahăr și taie în porții.
Un desert rafinat, care cucerește prin simplitatea și echilibrul gustului.
