Prajitura cu Nuci Caramelizate și Cremă Fiartă – Desertul Perfect pentru Orice Ocazie
Această prăjitură este cu adevărat divină! O combinație perfectă de texturi și arome, care te va cuceri de la prima mușcătură. Blatul pufos cu nuci, crema fină și caramelul delicios formează o prăjitură de neuitat, care va impresiona orice invitat.
Ingrediente necesare pentru prăjitura cu nuci caramelizate
Pentru blat:
- 6 ouă
- Un praf de sare
- 10 g praf de copt
- 80 g zahăr
- 60 g făină albă
- 80 g nuci prăjite, mărunțite
Pentru crema fiartă:
- 3 ouă
- 5 g zahăr vanilat
- 80 g zahăr
- 50 g făină albă
- 400 ml lapte
- 200 g unt
Pentru caramel:
- 100 g zahăr
- 100 ml smântână lichidă (33% grăsime)
- 20 g unt
Pentru crema mascarpone:
- 100 ml smântână lichidă (33% grăsime)
- 50 g zahăr
- 250 g mascarpone
Pentru nucile caramelizate:
- 100 g zahăr
- 100 g nuci
Metodă de preparare:
1. Blatul:
Bate ouăle cu un praf de sare și zahărul până devin spumoase. Cerne făina amestecată cu praful de copt și încorporează-o ușor în compoziția de ouă. Adaugă nucile mărunțite și amestecă delicat. Coace aluatul într-o tavă tapetată cu hârtie de copt, la 180°C, timp de 25-30 de minute.
2. Crema fiartă:
Amestecă ouăle cu zahărul vanilat și zahărul, adaugă făina și laptele treptat. Fierbe compoziția la foc mic, amestecând continuu până se îngroașă, similar cu consistența unei budinci. Lasă crema să se răcească complet.
3. Caramelul:
Topiți zahărul într-o tigaie până devine caramel. Adaugă smântâna lichidă și untul și amestecă bine până se omogenizează. Lasă caramelul să se răcească.
4. Crema finală:
Bate untul moale și adaugă treptat crema fiartă răcită. Încorporează caramelul răcit, mixând până obții o cremă fină.
5. Asamblarea:
Tăiați blatul în două și întindeți crema pe primul strat. Așezați al doilea strat de blat și acoperiți totul cu cremă. Lăsați prăjitura la frigider pentru 4 ore pentru a se întări.
6. Nucile caramelizate:
Topiți zahărul într-o tigaie și adăugați nucile tocate. Gătiți-le timp de 6 minute, apoi puneți-le pe hârtie de copt și lăsați-le să se răcească.
7. Decorarea:
Bateți smântâna cu zahărul și încorporați mascarponele. Întindeți crema pe prăjitură și presărați nucile caramelizate zdrobite deasupra.
Poftă bună!
