Prăjitură cu nucă și smântână – un desert rafinat, cu gust autentic
Această prăjitură clasică cu nucă și smântână este una dintre acele rețete de familie care se transmit din generație în generație. Fragede, aromate și echilibrate, straturile fine de aluat, combinate cu crema bogată și glazura lucioasă de ciocolată, formează un desert de sărbătoare ce merită păstrat în caietul cu rețete prețioase.
Ingrediente necesare
Pentru aluat:
-
400 g făină
-
3 ouă
-
200 g zahăr pudră
-
½ lingură bicarbonat de sodiu
-
1 lingură miere
-
80 g nucă măcinată
Pentru cremă:
-
700 g smântână (cu minimum 20% grăsime)
-
200 g zahăr pudră
-
200 g nucă măcinată
Pentru glazură:
-
100 g ciocolată (neagră sau cu lapte)
-
2 linguri ulei
Cum se pregătește aluatul
Într-un bol încăpător, amestecă făina cu zahărul pudră, bicarbonatul, mierea, ouăle și nuca măcinată. Frământă până obții un aluat omogen și elastic. Împachetează-l în folie alimentară și lasă-l la frigider pentru cel puțin două ore. Ideal este să stea peste noapte pentru a deveni mai ușor de lucrat.
După răcire, împarte aluatul în patru bucăți egale. Întinde fiecare bucată în foi subțiri și coace-le individual pe spatele unei tăvi (tapetate cu hârtie de copt), în cuptorul preîncălzit la 170°C. Fiecare foaie are nevoie de 7–8 minute de coacere, așa că urmărește-le cu atenție, ca să nu se ardă.
Prepararea cremei
Într-un bol mare, amestecă smântâna cu zahărul pudră și nuca măcinată până obții o cremă densă și omogenă. Nu este nevoie să o fierbi sau să o bați – ingredientele se leagă foarte bine la rece.
Asamblarea desertului
Așază prima foaie de blat pe un platou și întinde un strat generos de cremă. Continuă cu celelalte foi, alternând cu crema, dar lasă ultima foaie simplă, fără cremă.
Glazura de ciocolată
Topeste ciocolata la bain-marie, apoi adaugă cele două linguri de ulei pentru a obține o textură lucioasă și ușor de întins. Toarn-o peste ultima foaie și nivelează cu grijă.
Timp de odihnă
Pune prăjitura la frigider pentru minimum 6 ore, de preferat peste noapte. În acest timp, foile se vor înmuia de la cremă, iar aromele se vor întrepătrunde. La final, prăjitura va fi fragedă, ușor de tăiat și perfect echilibrată.
Servire
Taie prăjitura în bucăți potrivite și servește cu încredere. Este ideală pentru mesele festive, dar și ca desert de weekend. Gustul bogat al nucii combinat cu smântâna cremoasă și glazura de ciocolată o face irezistibilă.
