Prăjitură cu cremă de vanilie și fructe de pădure – desert rafinat, cu foi de foietaj crocante

Dacă îți dorești un desert elegant, cu arome echilibrate și un aspect spectaculos, această prăjitură cu cremă de vanilie și fructe de pădure este alegerea ideală. Foile de foietaj crocante, crema fină și stratul fructat se combină într-un desert demn de cofetărie.

---

Ingrediente

Pentru crema de vanilie

• 1,5 litri lapte integral (împărțit)

• 6 gălbenușuri

• 1 lingură extract de vanilie

• 200 g zahăr

• 180 g amidon de porumb

• 100 g unt (la temperatura camerei, tăiat cuburi)

• 500 ml smântână pentru frișcă (bătută până la vârfuri medii)

Pentru stratul de fructe

• 400 g cireșe congelate sau fructe de pădure

• 100 g zahăr

• 30 g amidon de porumb

• 100 ml apă (împărțită)

Alte ingrediente

• 500 g aluat de foietaj (2 foi)

• Zahăr pudră pentru decor

---

Mod de preparare

1. Crema de vanilie

1. Mixează gălbenușurile cu zahărul până devin cremoase.

2. Adaugă 180 ml lapte, amidonul și extractul de vanilie.

3. Încălzește restul de lapte până aproape de fierbere.

4. Toarnă jumătate peste compoziția cu ou, amestecând energic, apoi mută totul în cratiță.

5. Fierbe la foc mic, amestecând continuu, până se îngroașă. Lasă să fiarbă încă 5 minute.

6. Ia de pe foc, adaugă untul și amestecă.

7. Acoperă cu folie alimentară lipită direct pe cremă și lasă să se răcească complet.

8. Când este rece, încorporează frișca bătută, în 3 tranșe, cu mișcări ușoare.

2. Strat de fructe

1. Pune cireșele, 50 ml apă și zahărul la fiert.

2. Dizolvă amidonul în restul de apă și toarnă peste fructe.

3. Fierbe 5–8 minute până obții o consistență de gem.

4. Lasă la răcit complet.

3. Foile de foietaj

1. Preîncălzește cuptorul la 220°C.

2. Întinde fiecare foaie la 40×28 cm, pune-o pe o tavă și înțeap-o cu furculița.

3. Coace 15 minute, până devine aurie. Lasă să se răcească.

4. Asamblare

1. Pune prima foaie într-o tavă adâncă.

2. Întinde jumătate din crema de vanilie.

3. Adaugă stratul de fructe.

4. Pune restul cremei.

5. Acoperă cu a doua foaie și apasă ușor.

6. Lasă la rece 1–2 ore, apoi pudrează cu zahăr.

---

Sfaturi utile

• Dacă folosești fructe proaspete, redu timpul de fierbere.

• Crema se poate aroma și cu coajă de lămâie.

• Poți face foile acasă pentru un gust și mai autentic.