Ingrediente
Pentru blat:
- 7 ouă
- 7 linguri de zahăr (aproximativ 110 g)
- 7 linguri de făină (circa 100 g)
- 3 linguri de ulei
- 3 linguri de apă
- Un vârf de cuțit de sare
Pentru crema de lămâie:
- 500 ml lapte
- 3 linguri și jumătate de făină (sau 45 g amidon)
- 4 linguri de zahăr
- 1 pachet de unt (250 g) la temperatura camerei
- Coaja și sucul unei lămâi
Pentru frișca de decor:
- 100 ml frișcă lichidă îndulcită sau smântână pentru frișcă
- 100 ml smântână cu 30% grăsime
- 1 linguriță zeamă de lămâie
- 2 linguri rase de zahăr
Mod de preparare
1. Blatul:
- Separați albușurile de gălbenușuri. Bateți albușurile cu un praf de sare până devin o spumă fermă.
- Adăugați treptat zahărul, continuând să mixați până când se dizolvă complet și compoziția devine lucioasă.
- Într-un alt bol, mixați gălbenușurile cu uleiul și apa. Încorporați amestecul obținut în spuma de albușuri.
- Adăugați făina cernută, amestecând delicat de jos în sus pentru a păstra aerarea.
- Turnați compoziția într-o tavă (20×27 cm) tapetată cu hârtie de copt și coaceți la 160-165°C până când blatul devine auriu și trece testul scobitorii. Lăsați să se răcească complet.
2. Crema de lămâie:
- Într-o cratiță, amestecați făina și zahărul. Adăugați laptele rece treptat, amestecând pentru a evita cocoloașele.
- Fierbeți la foc mic, amestecând constant până când crema capătă consistența unei budinci. Răciți rapid punând cratița într-un vas cu apă rece, amestecând ocazional.
- După ce s-a răcit, adăugați coaja și sucul de lămâie.
- Bateți untul până devine spumos, apoi încorporați crema răcită în două-trei tranșe, amestecând până la omogenizare.
3. Asamblarea:
- Tăiați blatul răcit în trei straturi egale.
- Întindeți jumătate din cremă pe primul strat de blat, adăugați al doilea strat și întindeți restul de cremă. Puneți al treilea strat de blat deasupra.
4. Frișca pentru decor:
- Combinați frișca, smântâna, zahărul și zeama de lămâie într-un bol.
- Mixați la viteză mică, crescând treptat până obțineți o consistență fermă.
- Întindeți frișca peste prăjitură, creând un decor simplu sau valuri cu o furculiță.
Sfaturi utile:
- Pentru un gust mai intens de lămâie, adăugați un strop suplimentar de suc de lămâie în cremă sau frișcă.
- Lăsați prăjitura să se odihnească la frigider timp de 4-6 ore pentru a se întări și a intensifica aromele.
Această prăjitură cu cremă de lămâie va deveni cu siguranță preferata celor dragi.
Pufoasă, răcoritoare și cu un echilibru perfect între dulceață și aciditatea lămâii, este desertul ideal pentru orice ocazie.
Poftă bună și spor la gătit!
