Prăjitură cu caramel și vanilie – un desert clasic cu gust rafinat
Pentru cei care își doresc un desert echilibrat, aromat și cu texturi diverse, această prăjitură cu caramel și vanilie este alegerea ideală. Are un blat pufos cu nucă, o cremă catifelată, caramel cald și o glazură lejeră – un trio care aduce o notă festivă oricărei mese. Prepararea necesită puțină răbdare, dar rezultatul merită din plin.
Ingrediente
Blat:
-
7 ouă
-
7 linguri zahăr
-
7 linguri făină
-
7 linguri nuci măcinate
-
1 plic praf de copt
Cremă:
-
3 gălbenușuri
-
200 g zahăr
-
1 plic zahăr vanilat
-
300 ml lapte
-
3 linguri făină
-
250 g unt
Caramel:
-
200 g zahăr
-
50 g unt
Glazură:
-
3 albușuri
-
200 g zahăr
Decor:
-
Ciocolată rasă
Prepararea blatului
Se bat ouăle cu zahărul până când compoziția devine spumoasă și își dublează volumul. Se încorporează ușor făina, nucile măcinate și praful de copt. Compoziția se toarnă într-o tavă tapetată cu hârtie de copt (25×35 cm) și se coace la 180°C timp de 20 de minute. După răcire, blatul se taie pe orizontală, formând două foi.
Crema de vanilie
Gălbenușurile se bat cu zahărul și zahărul vanilat până devin deschise la culoare. Se adaugă treptat laptele și făina, apoi amestecul se pune pe baie de aburi și se amestecă până se îngroașă. După răcire, se încorporează în untul mixat spumos.
Prepararea caramelului
Zahărul se topește într-o cratiță, amestecând constant, până capătă o culoare arămie. Se adaugă untul și se amestecă bine până la omogenizare.
Asamblarea
Blaturile se însiropează cu caramelul cald și se lasă puțin la răcit. Se întinde jumătate din cremă peste primul strat, se așază cel de-al doilea blat și se distribuie uniform restul de cremă deasupra și pe margini.
Glazura
Albușurile se bat cu zahărul pe baie de aburi până se obține o bezea lucioasă și stabilă. Se întinde peste prăjitură și se decorează cu ciocolată rasă.
Servire
Păstrează prăjitura la rece câteva ore pentru ca aromele să se îmbine. Se porționează ușor și se servește cu încredere, fie la ocazii speciale, fie ca desert de weekend. Gustul său rafinat o transformă într-un favorit garantat.
