Prajitura cu budincă de vanilie și vișine este un desert tradițional, ușor de preparat, care îmbină gustul dulce-aromat al vișinelor cu textura fină a budincii și frăgezimea aluatului. Este ideală pentru zilele de weekend, când vrei ceva deosebit, dar fără prea mult efort.
Ingrediente
Pentru aluat:
-
450 g făină albă
-
½ pachet praf de copt (aprox. 5 g)
-
½ linguriță sare
-
120 g zahăr
-
1 pachet zahăr vanilat
-
250 g unt sau margarină rece
-
2 ouă
-
1 lingură smântână
-
Coaja rasă de la o lămâie
Pentru umplutură:
-
800 ml suc de vișine (din compot sau proaspăt stors)
-
5 linguri zahăr
-
2 plicuri budincă de vanilie
-
1 vârf linguriță scorțișoară
-
700–800 g vișine fără sâmburi
Mod de preparare
1. Prepararea aluatului fraged
Într-un bol mare, amestecă făina, praful de copt, sarea, zahărul și zahărul vanilat. Adaugă untul rece tăiat cubulețe și frământă rapid cu vârful degetelor până obții o textură nisipoasă. Încorporează ouăle, smântâna și coaja rasă de lămâie, frământând doar până ce aluatul devine omogen. Împarte-l în două părți egale, acoperă-le cu folie și lasă-le 15 minute la frigider.
2. Prepararea umpluturii
Într-o cratiță, amestecă sucul de vișine cu zahărul și praful de budincă. Presară puțină scorțișoară pentru aromă. Pune pe foc mediu și amestecă continuu până ce crema se îngroașă. Oprește focul și adaugă vișinele scurse.
3. Asamblarea prăjiturii
Întinde prima foaie de aluat și așaz-o în tava unsă cu unt și tapetată cu făină. Toarnă umplutura uniform, apoi acoperă cu a doua foaie de aluat întinsă la aceeași dimensiune.
4. Coacerea
Preîncălzește cuptorul la 180°C și coace prăjitura 35–40 de minute, până capătă o culoare aurie.
5. Răcirea și servirea
Lasă prăjitura să se răcească complet înainte de a o tăia, pentru ca straturile să se așeze frumos. Opțional, pudrează cu zahăr înainte de servire.
