Prăjitură cu brânză și blat pufos – fină, aromată și absolut irezistibilă
Unele deserturi au darul de a cuceri din prima felie. Așa este și această prăjitură cu blat pufos, cremă densă de brânză și glazură parfumată, care adună la un loc texturi aerate, arome delicate și un gust bogat, echilibrat. Este genul de rețetă pe care o faci o dată și apoi ți se cere mereu.
Ingrediente (pentru tavă de 25×35 cm)
Pentru blat:
-
6 ouă
-
200 g zahăr
-
150 g făină
-
1 linguriță praf de copt
Pentru crema de brânză:
-
1120 g brânză albă de vaci (fin măcinată)
-
260 g zahăr
-
260 g unt
-
9 ouă
-
1 plic budincă de smântână (40 g)
-
Câteva picături de esență de portocală
Pentru glazură:
-
200 g margarină
-
120 g zahăr pudră
-
1 lingură apă
-
2 linguri cacao
-
3 linguri votcă sau rom
Cum prepari blatul
Separă ouăle. Bate albușurile spumă, adăugând zahărul treptat până obții o bezea tare. Încorporează gălbenușurile, unul câte unul, amestecând ușor. Adaugă făina cernută împreună cu praful de copt și amestecă cu mișcări largi.
Toarnă compoziția într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și coace la 160–170°C timp de 30 de minute. După ce blatul s-a răcit complet, taie-l orizontal, în două straturi egale.
Crema de brânză
Mixează untul cu zahărul până devine pufos. Adaugă gălbenușurile unul câte unul, apoi încorporează brânza pasată fin, esența de portocală și pudra de budincă. Separat, bate albușurile până devin spumă tare și încorporează-le cu grijă în crema de brânză, pentru a păstra textura aerată.
Glazura
Topește margarina într-un vas la foc mic. Adaugă zahărul pudră, apa, cacaua și alcoolul. Amestecă constant până când glazura devine ușor densă și omogenă. Las-o să se răcorească ușor înainte de a o folosi.
Asamblarea prăjiturii
Tapetează tava cu hârtie de copt și așază primul strat de blat. Toarnă jumătate din glazură peste el și nivelează. Apoi întinde jumătate din crema de brânză. Adaugă al doilea strat de blat, pune restul glazurii și finalizează cu stratul rămas de cremă.
Coace la 170°C timp de aproximativ 50 de minute. Lasă prăjitura să se răcească complet înainte de a o felia. Opțional, poți presăra zahăr pudră sau turna puțină glazură de ciocolată înainte de servire.
Un desert care arată bine, se feliază frumos și are un gust care rămâne în memorie. Perfect pentru mesele de sărbătoare sau weekenduri speciale.
