Prăjitură cu blat pufos, cremă de smântână și umplutură de prune – rețetă pas cu pas

Această prăjitură combină un blat aerat și ușor cu două creme complet diferite – una fină de smântână și alta dulce-acrișoară din prune. Straturile de biscuiți adaugă un contrast plăcut de texturi, iar aroma fructelor echilibrează perfect gustul bogat al smântânii. Deși implică mai multe etape, rețeta este simplu de urmat, iar rezultatul este un desert spectaculos.

---

Ingrediente

Pentru blat:

• 6 ouă mari

• 200 g zahăr tos

• 160 g făină albă

• 1 linguriță praf de copt

Pentru crema de prune:

• 2 litri piure de prune (din compot – aproximativ 2 litri lichid înainte de pasare)

• 4 plicuri gelatină roșie

Pentru crema de smântână:

• 500 ml smântână pentru frișcă (minimum 30% grăsime)

• 3 lingurițe gelatină incoloră

• 2–3 linguri zahăr pudră

În plus:

• 300 g biscuiți simpli (Petit Beurre sau populari)

• Zahăr pudră pentru decor (opțional)

---

Mod de preparare

1. Prepararea blatului:

1. Preîncălzește cuptorul la 170°C și pregătește o tavă (aprox. 25×35 cm) cu hârtie de copt.

2. Separă ouăle. Bate albușurile spumă tare. Adaugă treptat zahărul, mixând până obții o bezea lucioasă.

3. Încorporează gălbenușurile unul câte unul, amestecând ușor cu spatula.

4. Cernerea făinii este importantă – combină făina cu praful de copt, apoi adaug-o în amestec, amestecând lent, cu mișcări de jos în sus, pentru a păstra aerul din compoziție.

5. Toarnă aluatul în tavă și nivelează. Coace 30–40 de minute sau până trece testul scobitorii.

6. Răcește complet și taie blatul în două foi egale.

---

2. Prepararea cremei de prune:

1. Scurge prunele din compot și pasează-le până obții un piure fin.

2. Dizolvă gelatina roșie conform instrucțiunilor de pe plic, apoi adaug-o peste piureul de prune.

3. Încălzește amestecul pe foc mic (nu fierbe!), amestecând până se dizolvă complet gelatina.

4. Împarte compoziția în două porții egale și las-o să se răcească ușor, până începe să se întărească.

---

3. Prepararea cremei de smântână:

1. Dizolvă gelatina incoloră în 60 ml apă fierbinte și las-o 5 minute.

2. Mixează smântâna cu zahărul pudră până obții frișcă fermă.

3. Adaugă gelatina dizolvată, ușor răcită, în fir subțire, mixând continuu.

---

4. Asamblarea prăjiturii:

1. Pe prima foaie de blat, întinde jumătate din crema de prune.

2. Pune un strat uniform de biscuiți peste prune.

3. Întinde crema de smântână peste biscuiți.

4. Pune din nou biscuiți și întinde cealaltă jumătate din crema de prune.

5. Așază a doua foaie de blat deasupra.

---

5. Finalizare:

• Pudrează cu zahăr sau adaugă o glazură subțire.

• Lasă prăjitura la frigider cel puțin 6 ore (ideal peste noapte).

• Taie cu un cuțit bine ascuțit, trecut prin apă caldă.