Prăjitura cu aluat răzuit, cremă fină de brânză și coacăze este un desert deosebit prin contrastul perfect dintre aluatul fraged cu cacao, crema catifelată și fructele acrișoare. Fiecare strat își aduce aportul la un gust echilibrat și o textură memorabilă, iar rețeta este suficient de simplă pentru a fi pregătită oricând.
Ingrediente
Pentru aluat:
-
400 g făină
-
150 g zahăr pudră
-
250 g unt rece
-
2 ouă
-
2 linguri cacao (aprox. 20 g)
-
1 plic praf de copt (10 g)
-
1 praf de sare
Pentru cremă:
-
500 g brânză de vaci bine scursă (sau ricotta)
-
100 g zahăr
-
2 ouă
-
1 plic zahăr vanilat
-
2 linguri griș (aprox. 20 g)
-
Coaja rasă de la 1 lămâie (opțional)
Pentru fructe:
-
250–300 g coacăze (proaspete sau congelate)
-
1–2 linguri zahăr (dacă sunt foarte acre)
-
1 lingură amidon
Mod de preparare
1. Pregătirea aluatului
Într-un bol, amestecă făina cu cacaoa, zahărul pudră, praful de copt și sarea. Adaugă untul rece cubulețe și frământă rapid până obții o textură nisipoasă. Încorporează ouăle și frământă doar până se leagă aluatul. Împarte în două: o parte mai mare pentru bază și una mai mică pentru decor. Învelește-le în folie și pune-le la congelator 30 de minute.
2. Crema de brânză
Amestecă brânza cu zahărul, zahărul vanilat, ouăle, grișul și coaja de lămâie până devin omogene.
3. Fructele
Combină coacăzele cu zahărul și amidonul, amestecând ușor.
4. Asamblarea
Rade aluatul mai mare în tava (20×30 cm) tapetată cu hârtie de copt și presează ușor. Întinde crema de brânză, adaugă fructele uniform, apoi rade restul de aluat deasupra.
5. Coacerea
Coace la 180°C, funcția sus-jos, 40–45 de minute, până stratul superior e ușor rumenit. Lasă prăjitura să se răcească complet înainte de tăiere.
Sfat: Este chiar mai gustoasă a doua zi, când aromele se îmbină perfect.
