Ingrediente:
Pentru blat:
- 7 ouă mari
- 7 linguri zahăr (aproximativ 100 g)
- 1 plic zahăr vanilat
- Un vârf de cuțit de sare
- 7 linguri făină (aproximativ 120 g)
- 1 plic praf de copt
- 2 linguri cacao (aproximativ 30 g)
Pentru crema de caramel:
- 5 linguri făină (aproximativ 90 g)
- 1 plic zahăr vanilat
- 500 ml lapte proaspăt
- 300 g zahăr (sau 250 g pentru o variantă mai puțin dulce)
- 250 g unt (la temperatura camerei)
Pentru decor:
- 50 g nucă prăjită, tocată mărunt
Mod de preparare:
1. Prepararea blatului:
- Într-un bol mare, bate ouăle cu zahărul, zahărul vanilat și un vârf de sare până devin spumoase și își dublează volumul.
- Cerne făina, praful de copt și cacaoa direct peste compoziția de ouă. Încorporează-le delicat, folosind o spatulă, cu mișcări de jos în sus.
- Toarnă compoziția într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și nivelează.
- Coace blatul în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 40 de minute sau până când trece testul scobitorii.
- Lasă blatul să se răcească complet înainte de a-l tăia în două straturi orizontale.
2. Prepararea cremei de caramel:
- Amestecă făina cu puțin lapte cald într-un bol, până se omogenizează. Adaugă treptat restul de lapte, amestecând continuu.
- Într-o cratiță, topește zahărul la foc mic, amestecând constant, până devine caramel auriu.
- Toarnă amestecul de lapte și făină peste zahărul caramelizat, amestecând energic pentru a evita formarea cocoloașelor. Fierbe până când crema se îngroașă, apoi las-o să se răcească complet.
- Într-un bol separat, bate untul spumos, apoi încorporează treptat crema de caramel răcită, câte 2 linguri odată, mixând bine după fiecare adăugare.
3. Asamblarea prăjiturii:
- Taie blatul răcit în două straturi egale.
- Întinde jumătate din crema de caramel peste primul strat de blat.
- Așază cel de-al doilea strat deasupra și întinde restul de cremă peste el.
- Decorează prăjitura cu nuci prăjite și tocate.
- Lasă prăjitura la frigider pentru 6-7 ore sau peste noapte, pentru a se întări și a-și intensifica aromele.
Sfaturi pentru un rezultat perfect:
- Nucile prăjite pot fi înlocuite cu alune de pădure pentru o aromă diferită.
- Dacă preferi un gust mai puțin dulce, ajustează cantitatea de zahăr din cremă.
Un desert care te cucerește de la prima felie!
Prăjitura cremoasă cu nucă și caramel este ideală pentru orice masă festivă sau pentru momentele în care vrei să-ți răsfeți familia cu ceva special. Textura pufoasă a blatului, crema de caramel bogată și nucile crocante fac din acest desert o alegere de neegalat.
Poftă bună și spor la gătit!
