Această prăjitură este un echilibru perfect între aromă și textură: blatul cu cacao și ciocolată, bananele proaspete, crema fină de cafea și stratul pufos de frișcă. Este un desert potrivit pentru ocazii speciale, dar suficient de simplu pentru a fi pregătit și acasă.
Ingrediente
Blat:
-
5 ouă
-
150 g zahăr
-
85 g făină
-
40 g cacao
-
50 g ciocolată neagră rasă
Cremă de cafea:
-
500 g mascarpone
-
250 ml smântână pentru frișcă (30% grăsime)
-
2 lingurițe cafea instant
-
60 g zahăr pudră
Frișcă:
-
500 ml smântână pentru frișcă (30% grăsime)
-
30 g zahăr pudră
-
2 plicuri întăritor pentru frișcă sau gelatină
În plus:
-
5–6 banane
-
Zeamă de lămâie
-
100 g ciocolată cu lapte sau cu aromă de cafea
-
125 ml lichior de banane + 125 ml apă (sau 250 ml suc de banane)
Mod de preparare
-
Blatul – Bate albușurile spumă, adaugă zahărul treptat, apoi gălbenușurile. Încorporează făina cernută cu cacao și ciocolata rasă. Coace 35–40 min la 160°C. După răcire, îndepărtează un strat subțire din vârf și fărâmițează-l.
-
Crema de cafea – Mixează mascarpone-ul, smântâna, cafeaua și zahărul pudră până obții o textură fermă.
-
Frișca – Bate smântâna cu zahărul pudră și întăritorul până devine fermă.
-
Asamblarea – Așază blatul cu fața în jos, însiropează cu lichior sau suc, adaugă bananele stropite cu zeamă de lămâie, întinde crema de cafea, presară jumătate din firimituri și ciocolată, adaugă frișca, apoi restul de firimituri și ciocolată.
-
Finalizare – Lasă prăjitura la rece câteva ore, ideal peste noapte, pentru ca aromele să se întrepătrundă.
