Ingrediente
Pentru blat:
- 250 g unt (moale, la temperatura camerei)
- 6 albușuri
- 100 g făină
- 200 g zahăr pudră
- 250 g nucă măcinată fin
- 2 linguri cacao de calitate
- 2 plicuri zahăr vanilat
- 1 plic praf de copt
Pentru glazură:
- 6 gălbenușuri
- 120 g zahăr pudră
Pentru decor:
- 20 g ciocolată (neagră, cu lapte sau albă, după preferință)
- 2-3 linguri lapte
Cum să prepari prăjitura „Chinezoaica”
1. Prepararea blatului
- Într-un bol mare, bate untul moale cu zahărul pudră până obții o cremă fină și aerată.
- Într-un alt bol, bate albușurile până devin o spumă fermă.
- Încorporează spuma de albușuri în crema de unt, amestecând ușor cu o spatulă, pentru a păstra textura aerată.
- Separat, amestecă ingredientele uscate: nuca măcinată, făina, cacaoa, zahărul vanilat și praful de copt. Adaugă-le treptat în compoziția lichidă, amestecând ușor până la omogenizare.
- Toarnă compoziția într-o tavă tapetată cu hârtie de copt sau unsă cu unt și presărată cu făină.
2. Coacerea blatului
- Coace blatul în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de aproximativ 20 de minute, până când capătă o textură fermă și trece testul scobitorii.
3. Prepararea glazurii
- Într-un bol, bate gălbenușurile cu zahărul pudră până obții o cremă groasă și lucioasă.
- Scoate blatul din cuptor și întinde uniform glazura de gălbenușuri deasupra.
- Reintrodu tava în cuptor pentru încă 10 minute, la 150°C, până când glazura capătă o textură ușor fermă, dar rămâne lucioasă.
4. Decorarea prăjiturii
- Lasă prăjitura să se răcească complet înainte de decorare.
- Topeste ciocolata împreună cu laptele pe baie de aburi sau la microunde, amestecând până obții o glazură fină.
- Folosește o lingură sau un cornet de patiserie pentru a decora prăjitura cu fire de ciocolată.
Sfaturi pentru o prăjitură perfectă
- Pentru un plus de textură, adaugă câteva nuci tocate grosier în compoziția blatului.
- Dacă preferi o glazură mai crocantă, poți carameliza ușor zahărul din crema de gălbenușuri.
- Prăjitura se păstrează perfect la frigider și devine chiar mai gustoasă a doua zi, când aromele se întrepătrund.
Concluzie
Prăjitura „Chinezoaica” cu cacao și nucă este un desert clasic, care aduce nostalgia copilăriei în fiecare felie. Cu blatul său pufos, glazura delicată și decorul elegant de ciocolată, este ideală pentru orice masă festivă sau pentru a transforma o zi obișnuită într-una specială.
Poftă bună!
