Dacă îți dorești o gustare caldă, aromată și gata de copt dimineața fără mult efort, aceste pogăcele cu brânză de vaci sunt alegerea perfectă. Aluatul se pregătește cu o seară înainte, se lasă la frigider și se coace rapid a doua zi. Textura lor combină un exterior crocant cu un miez pufos și aerat, iar aroma de unt și brânză le face irezistibile.
Ingrediente (2–3 tăvi mari):
-
500 g făină albă
-
25 g drojdie proaspătă
-
80 ml lapte călduț
-
1 linguriță zahăr
-
250 g brânză grasă de vaci (cremoasă)
-
1 ou
-
100 g unt topit
-
1 lingură rasă de sare
-
120 g smântână (20% grăsime)
-
1 ou pentru uns
-
Cașcaval ras (după gust)
Mod de preparare:
-
Activarea drojdiei – Într-un bol mic, amestecă laptele călduț cu zahărul și drojdia fărâmițată, până se dizolvă.
-
Formarea aluatului – Într-un bol mare, pune făina, brânza de vaci, oul, untul topit, sarea, smântâna și amestecul cu drojdie. Frământă până obții un aluat moale, nelipicios. Dacă e prea moale, adaugă puțină făină.
-
Întindere și rulare – Pe o suprafață cu făină, întinde aluatul subțire (3–4 mm) și rulează-l ca pe un rulou lung.
-
Formarea melcului și refrigerare – Rulează în formă de melc, pune într-un bol, acoperă și lasă la frigider peste noapte.
-
Împăturire și relaxare – Dimineața, lasă aluatul 15 minute la temperatura camerei, apoi întinde și împăturește în trei straturi vertical și orizontal. Lasă 10 minute la odihnă.
-
Pregătirea pentru coacere – Întinde aluatul la grosimea unui deget mic și taie pătrate de 2×2 cm. Așază-le pe tăvi tapetate cu hârtie de copt, unge cu ou bătut și presară cașcaval.
-
Coacere – Lasă la crescut 10–15 minute, apoi coace la 200°C, 15–20 minute, până devin aurii.
Sugestie: Poți folosi și alte tipuri de brânzeturi sau poți presăra semințe pentru un plus de textură.
