Poale-n Brâu – Brânzoaicele Pufoase Ale Copilăriei
Rețeta de poale-n brâu, cunoscută și ca brânzoaice moldovenești, este un simbol al tradiției culinare românești. Aromate, pufoase și umplute cu brânză dulce, aceste plăcințele sunt ideale pentru a aduce gustul copilăriei pe masa ta.
Ingrediente:
Pentru aluat:
- 2 ouă
- 100 g unt moale
- 50 g zahăr vanilat
- 50 g zahăr
- 600 g făină
- 250 ml lapte călduț
- 3 g drojdie uscată
- Un vârf de cuțit de sare
- 4 ml esență de lămâie
Pentru umplutură:
- 550 g brânză de vaci bine scursă
- 75 g zahăr
- 50 g zahăr vanilat
- 1 ou + 1 albuș
- 2 linguri griș
- 50 g stafide (opțional)
- Un vârf de cuțit de sare
- 4 ml esență de lămâie
Cum Să Pregătești Poale-n Brâu
- Prepararea aluatului:
- Sitați 500 g de făină într-un bol mare și formați o cavitate în mijloc.
- Adăugați drojdia, o lingură de zahăr și puțin lapte călduț în cavitate. Amestecați ușor, acoperiți și lăsați maiaua să fermenteze 10-15 minute.
- Într-un alt bol, mixați ouăle cu sarea, zahărul, esența de lămâie și untul moale.
- Turnați acest amestec peste maiaua fermentată, adăugând treptat restul de făină și lapte călduț. Frământați până când obțineți un aluat elastic, care nu se mai lipește de mâini.
- Acoperiți aluatul și lăsați-l la crescut într-un loc cald timp de o oră.
- Prepararea umpluturii:
- Amestecați brânza de vaci cu oul, albușul, zahărul, grișul, sarea și esența de lămâie.
- Adăugați stafidele înmuiate în prealabil, dacă le folosiți.
- Asamblarea brânzoaicelor:
- După ce aluatul a crescut, împărțiți-l în 12 bucăți egale.
- Întindeți fiecare bucată într-un pătrat și adăugați o lingură de umplutură în mijloc.
- Pliați colțurile spre centru și sigilați-le bine.
- Coacerea:
- Așezați brânzoaicele pe o tavă tapetată cu hârtie de copt, lăsând spațiu între ele.
- Lăsați-le la dospit încă 15-20 de minute.
- Ungeți-le cu un amestec de ou și lapte, apoi coaceți-le în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 35-40 de minute, până devin aurii.
Un Gust Tradițional, Plin de Nostalgie
Poale-n brâu sunt mai mult decât un desert – sunt o călătorie în timp, spre zilele în care bucătăria bunicii era inima casei. Aceste brânzoaice pufoase sunt perfecte pentru a fi savurate la micul dejun, alături de o ceașcă de ceai sau cafea, sau ca desert la o masă în familie.
Poftă bună!
