Plăcintă cu brânză dulce – desert rapid și cremos
Puține deserturi sunt atât de iubite și versatile precum plăcinta cu brânză dulce. Rețeta aceasta se bazează pe aluat foietaj gata preparat, ceea ce scurtează considerabil timpul de lucru și îți permite să obții un desert spectaculos într-un timp foarte scurt. Textura fragedă a aluatului se îmbină armonios cu umplutura cremoasă din brânză de vaci, smântână și coajă rasă de lămâie. Este genul de prăjitură pe care o poți face pentru o masă în familie, pentru musafiri sau chiar pentru o simplă pauză dulce lângă cafea.
Ingrediente necesare
Pentru blat:
-
3 foi de aluat foietaj (aproximativ 750 g în total – jumătate pentru baza plăcintei și jumătate pentru stratul superior)
Pentru umplutură:
-
1 kg brânză dulce de vaci
-
200 g smântână fermentată
-
3 gălbenușuri
-
1 ou întreg
-
100–150 g zahăr, în funcție de preferințe
-
1 plic zahăr vanilat (10 g)
-
coaja rasă de la o lămâie
-
3 linguri (30 g) amidon alimentar
-
albușurile de la cele 3 ouă, bătute spumă
Pentru uns:
-
1 ou bătut cu puțin lapte
Mod de preparare pas cu pas
Pregătirea aluatului
Se așază foile de foietaj în tava de copt (30 × 40 cm) tapetată cu hârtie de copt. Marginile trebuie ridicate ușor pe pereți, iar baza se înțeapă cu furculița pentru a evita umflarea în cuptor.
Umplutura cremoasă
Într-un castron mare se amestecă brânza de vaci, smântâna, gălbenușurile, oul întreg, zahărul, vanilia, coaja de lămâie și amidonul. Compoziția trebuie să fie uniformă și fără cocoloașe. Abia la final se adaugă spuma de albușuri, amestecată cu grijă, pentru a păstra aerul în compoziție.
Asamblarea plăcintei
Umplutura se toarnă peste aluatul din tavă și se nivelează. Peste ea se pune restul de foietaj, care se înțeapă din loc în loc și se unge cu ou bătut cu lapte.
Coacerea
Plăcinta se coace la 170°C, aproximativ 45 de minute, până capătă o nuanță aurie plăcută.
Servirea
Se lasă să se răcească complet înainte de tăiere. Se poate pudra cu zahăr sau servi cu fructe proaspete ori un strat subțire de dulceață.
Idei și sfaturi utile
-
Pentru o aromă fructată, se pot adăuga afine, zmeură sau bucăți de caise în umplutură.
-
Dacă preferi deserturile mai dulci, dublează zahărul vanilat sau folosește esență de vanilie.
-
Stafidele sau nucile tocate dau un plus de textură și savoare.
Această rețetă simplă, cu aluat gata preparat, îți garantează o plăcintă fină și gustoasă, potrivită oricând.
