Ingrediente:
Pentru aluat:
- 500 g făină
- 1 plic praf de copt
- 6 linguri pline de untură (sau mai mult, dacă e necesar)
- 1 ou întreg
- 1-2 gălbenușuri (în funcție de mărime)
- 100 g zahăr (aproximativ)
- 250 g smântână
Pentru umplutură:
- 1.2 kg brânză de vaci dulce
- 1-2 ouă (pentru consistență)
- 100 g stafide (sau după gust)
- Coaja rasă de la o lămâie
- 100-150 g zahăr (după preferințe)
Pentru asamblare:
- Pesmet (pentru absorbirea umezelii)
- Zahăr pudră (pentru decor)
Mod de preparare:
1. Prepararea aluatului:
- Amestecă făina cu praful de copt într-un bol mare.
- Adaugă untura și frământă până obții o textură nisipoasă.
- Adaugă oul întreg, gălbenușurile, zahărul și smântâna.
- Frământă bine până când aluatul devine omogen și ușor untos. Dacă este necesar, adaugă puțină untură suplimentară pentru o textură mai fragedă.
- Împarte aluatul în două bucăți: una mai mare pentru bază și una mai mică pentru grilaj.
2. Prepararea umpluturii:
- Într-un bol, amestecă brânza de vaci cu ouăle, zahărul, stafidele și coaja rasă de lămâie.
- Omogenizează bine amestecul până obții o compoziție cremoasă.
3. Asamblarea plăcintei:
- Întinde bucata mai mare de aluat într-o foaie subțire și așază-o într-o tavă tapetată cu hârtie de copt.
- Presară un strat subțire de pesmet pe baza aluatului.
- Toarnă umplutura de brânză peste stratul de pesmet și nivelează uniform.
- Adaugă un alt strat subțire de pesmet peste umplutură.
- Întinde restul de aluat și taie fâșii pentru a crea un grilaj decorativ deasupra plăcintei.
4. Coacerea:
- Preîncălzește cuptorul la 180°C.
- Coace plăcinta la foc mediu timp de aproximativ 40-50 de minute, până devine aurie și bine coaptă.
- După coacere, lasă plăcinta să se răcească ușor în tavă.
5. Servirea:
- Presară zahăr pudră peste plăcinta caldă.
- Taie plăcinta în forme dreptunghiulare sau romburi și servește.
Sfaturi utile:
- Poți înlocui untura cu unt dacă preferi.
- Hidratează stafidele în apă călduță sau esență de rom înainte de utilizare, pentru o textură mai plăcută.
- Pentru o aromă mai intensă, adaugă esență de vanilie în compoziția de brânză.
Un desert tradițional care te cucerește de fiecare dată!
Plăcinta cu brânză de vaci și stafide este o rețetă clasică, plină de gusturi autentice. Moale, dulce și ușor crocantă la exterior, este desertul perfect pentru orice ocazie.
Poftă bună și spor la gătit!
