Când vine vorba de mesele festive, piftia de porc este un fel de mâncare cu tradiție, aducând aminte de gustoasele preparate ale bunicii. Fie că îți place sau nu, când e făcută cum trebuie, piftia devine o adevărată delicatesă.
Ingrediente:
- Jumătate de cap de porc
- Două picioare de porc
- Bucăți de șorici
- Doi morcovi (opțional)
- O rădăcină de țelină
- O linguriță de boabe de piper
- Sare după gust
- Șase căței de usturoi
Preparare:
- Taie capul de porc în bucăți și adună toate ingredientele într-o oală mare.
- Adaugă urechile, râtul, bucăți de carne și șorici, oase de rasol și picioarele de porc. Pune și morcovii întregi, țelina, sare și piper.
- Asigură-te că apa acoperă complet ingredientele. Odată ce a început fierberea, nu mai adăuga apă.
- Fierbe la foc mic, îndepărtând spuma și așteaptă până când carnea se desprinde ușor de pe oase.
- Scoate ingredientele din oală, desprinde carnea de pe oase și adaugă usturoiul pisat, amestecat cu sare, în zeama rămasă.
- Testează închegarea piftiei punând puțină zeamă pe o farfurie la frigider. Dacă se încheagă, ești pe drumul cel bun.
- Împarte carnea în mod egal în vase, adaugă morcovul tăiat și apoi zeama strecurată.
- Lasă la frigider peste noapte pentru închegare.
Acesta e modul simplu și tradițional de a face piftie, așa cum ne-a învățat bunica. Cu puțină răbdare și atenție la detalii, vei avea un preparat delicios care va aduce bucurie pe masa ta de sărbătoare. Spor la gătit!
