Pască simplă cu brânză dulce și vanilie – desert tradițional reinterpretat cu finețe
Când vine vorba de masa de Paște, pasca este nelipsită. Rețeta de față aduce în prim-plan o variantă fără aluat, cu o compoziție cremoasă și intens aromată cu vanilie naturală. Fină, aerată și acoperită cu un strat subțire de ciocolată neagră, această pască este ideală pentru cei care preferă simplitatea și gustul autentic, fără compromisuri.
Ingrediente pentru o tavă rotundă de 24 cm
Compoziție de brânză:
-
1 kg brânză de vaci grasă, bine scursă, trecută de 3 ori prin sită
-
6 ouă
-
150 g zahăr
-
150 g unt topit și răcit
-
2 linguri amidon de cartofi (20 g)
-
1 lingură gris (12 g)
-
Miezul de la un baton de vanilie
-
Un praf de sare
Glazură:
-
50 g ciocolată neagră (min. 60% cacao)
-
50 g unt
-
25 g zahăr
-
60 ml lapte fierbinte
Mod de preparare
Pregătirea tăvii și a cuptorului:
Tapetează o tavă rotundă cu hârtie de copt, formând ușor cute pe margini pentru un aspect rustic. Preîncălzește cuptorul la 180°C.
Aluatul de brânză:
Separă ouăle. Bate albușurile cu un praf de sare până obții o spumă tare. Adaugă jumătate din zahăr treptat și continuă să bați până devine o bezea lucioasă.
Într-un bol separat, mixează gălbenușurile cu cealaltă jumătate de zahăr până devin cremoase și deschise la culoare. Încorporează brânza, miezul de vanilie, amidonul și grisul. Adaugă untul topit și amestecă ușor.
Încorporează albușurile bătute în compoziția de brânză, în mai multe tranșe, amestecând cu grijă pentru a păstra textura aerată.
Toarnă totul în tava pregătită.
Coacerea
Așază tava pe grătarul cuptorului, iar dedesubt pune o tavă largă cu 1 litru de apă fierbinte pentru aburi. După 10 minute de coacere la 180°C, reduce temperatura la 160°C și continuă timp de aproximativ 55 de minute.
Dacă partea superioară începe să se rumenească prea repede, acoperă cu folie de aluminiu. După coacere, lasă pasca să se răcească în cuptor, cu ușa închisă.
Glazura de ciocolată
Topirea se face la bain-marie: combină ciocolata ruptă bucăți cu untul, zahărul și laptele fierbinte. Amestecă până se transformă într-o cremă netedă și omogenă. Toarnă glazura peste pasca răcită și întinde ușor din centru spre margini.
După ce glazura ajunge la temperatura camerei, dă prăjitura la rece câteva ore.
O pască rafinată, fără aluat, cu o textură aerată, gust delicat și finisaj elegant din ciocolată. Un desert clasic reinterpretat pentru gusturile moderne.
