Murăturile asortate sunt o alegere excelentă pentru mesele de iarnă. Combinația de legume colorate, textură crocantă și gustul echilibrat între dulce, acrișor și ușor picant aduce prospețime oricărei farfurii. Rețeta de mai jos este ușor de urmat și poate fi adaptată în funcție de preferințe.
Ingrediente (8–10 borcane de 720 ml)
Legume:
-
2 kg castraveți mici și fermi
-
1 kg morcovi tăiați rondele subțiri
-
3 ardei grași (roșii, galbeni, portocalii), feliați
-
1 kg ceapă albă tăiată solzi
-
1 țelină mică (opțional), tăiată julienne
Pentru marinadă:
-
1 litru oțet alb (9%)
-
2 litri apă
-
200 g zahăr
-
100 g sare grunjoasă neiodată
-
1 linguriță boabe de muștar
-
1 linguriță boabe de piper
-
5 foi de dafin
-
10 boabe de ienibahar (opțional)
-
1 linguriță turmeric (opțional, pentru culoare și aromă)
Mod de preparare
1. Pregătirea legumelor:
Spală bine toate legumele. Castraveții și morcovii se taie rondele, ardeii – în fâșii, ceapa – solzi, iar țelina – fâșii subțiri sau pe răzătoare.
2. Prepararea saramurii:
Într-o oală mare, pune la fiert apa, oțetul, zahărul, sarea și condimentele. Lasă să fiarbă 3–4 minute, apoi oprește focul.
3. Umplerea borcanelor:
În borcanele sterilizate, așază alternativ straturi de castraveți, morcovi, ceapă și ardei. Presară țelină, dacă folosești. Îndeasă bine legumele, fără a le strivi.
4. Adăugarea saramurii:
Toarnă marinada fierbinte până la buza borcanului. Închide imediat cu capace sterilizate.
5. Sterilizarea finală (opțional):
Pune borcanele într-o oală cu apă fierbinte și fierbe-le 10–15 minute din momentul în care apa începe să clocotească. Scoate-le și acoperă-le cu pături până se răcesc.
6. Depozitare:
Păstrează murăturile într-un loc răcoros și întunecat. Sunt gata de consum după 2–3 săptămâni.
Sugestii:
-
Poți adăuga conopidă sau fasole verde pentru varietate.
-
Pentru o aromă picantă, pune câte un ardei iute mic în fiecare borcan.
