Mini eclerele rotunde cu cremă de budincă și caramel sunt un desert rafinat, cu aspect de cofetărie, dar ușor de pregătit acasă. Aluatul oparit pufos, crema catifelată de budincă, frișca aromată cu caramel și glazura lucioasă creează o combinație perfectă de gust și textură. Deși rețeta are mai mulți pași, este simplă dacă urmezi instrucțiunile pas cu pas.
Ingrediente
Aluat oparit:
-
200 ml apă
-
70 g ulei
-
160 g făină albă
-
4 ouă
-
Un praf de sare
Cremă de budincă:
-
500 ml lapte
-
2 plicuri praf de budincă tip „Zlatý klas” (aprox. 80 g)
-
100 g zahăr tos
-
1 plic zahăr vanilat (8 g)
-
1 gălbenuș
-
125 g unt
-
3 linguri rom
Frișcă cu caramel:
-
5 linguri zahăr tos (aprox. 100 g)
-
500 ml smântână pentru frișcă (32-35% grăsime)
Fondant caramel (opțional):
-
4 linguri zahăr tos (aprox. 80 g)
-
200 ml lapte cald
-
Zahăr pudră (aprox. 500 g, ajustat după consistență)
Mod de preparare
1. Cu o zi înainte – baza pentru frișca cu caramel:
-
Caramelizează zahărul într-o crăticioară uscată.
-
Adaugă 250 ml smântână lichidă și amestecă până se dizolvă caramelul.
-
Lasă la răcit și păstrează la frigider peste noapte.
2. Aluatul oparit:
-
Fierbe apa cu uleiul și sarea.
-
Adaugă făina dintr-o dată și amestecă energic până aluatul se desprinde de pereți.
-
Lasă să se răcească, apoi adaugă ouăle, unul câte unul, mixând după fiecare.
-
Cu un poș, formează cercuri pe o tavă neunsă și pulverizează apă rece deasupra.
-
Coace la 200°C timp de 12 minute, apoi la 170°C până se rumenesc. Nu deschide cuptorul în timpul coacerii.
3. Crema de budincă:
-
Fierbe laptele cu praful de budincă, gălbenușul și zahărul, amestecând până se îngroașă.
-
Presară zahărul vanilat și lasă la răcit.
-
Adaugă untul și romul în crema călduță.
4. Frișca cu caramel:
-
Bate restul de 250 ml smântână lichidă.
-
Adaugă baza de caramel și mixează până obții o frișcă fermă.
5. Asamblare:
-
Taie eclerele pe jumătate.
-
Umple cu cremă de budincă, apoi frișcă cu caramel.
-
Pune capacul de aluat deasupra.
6. Fondant caramel (opțional):
-
Caramelizează zahărul, adaugă laptele cald și fierbe până se dizolvă.
-
După răcire, adaugă zahăr pudră până obții o glazură densă și glazurează eclerele.
