Ingrediente Necesare:
- 500 ml smântână cu un conținut de grăsime de peste 30%
- 1 lingură de zeamă de lămâie proaspăt stoarsă
- Tifon, pentru scurgere
Mod de Preparare:
1. Încălzirea Smântânii:
- Turnați smântâna într-o cratiță cu fund gros pentru a preveni lipirea.
- Încălziți smântâna la foc mediu, amestecând constant pentru a evita formarea unei pielițe la suprafață.
- Când temperatura ajunge la 85°C (verificați cu un termometru de bucătărie), opriți focul.
2. Adăugarea Zeamei de Lămâie:
- Adăugați zeama de lămâie și amestecați ușor cu o spatulă sau un tel.
- Veți observa cum smântâna începe să se îngroașe, semn că începe procesul de coagulare.
3. Scurgerea:
- Așezați o sită cu ochiuri fine deasupra unui bol adânc.
- Căptușiți sita cu tifon împăturit în patru straturi pentru a reține crema.
- Turnați amestecul în sită și lăsați-l să se scurgă la temperatura camerei timp de aproximativ 30 de minute.
4. Răcirea:
- Acoperiți situl cu o folie alimentară pentru a preveni uscarea.
- Dați amestecul la frigider și lăsați-l să se scurgă lent timp de 10-12 ore.
5. Finalizarea:
- După timpul de răcire, transferați mascarponele într-un recipient curat și sigilat.
- Mascarponele poate fi păstrat în frigider până la 7 zile.
Sfat Util:
Pentru un gust mai bogat, folosiți smântână organică sau proaspătă de calitate superioară.
Cum să-l Folosiți:
- Preparați un tiramisu autentic.
- Folosiți-l pentru creme de prăjituri, tarte sau cheescake.
- Combinați-l cu fructe și miere pentru un desert rapid.
Acum aveți mascarpone proaspăt și delicios, perfect pentru rețetele preferate! Poftă bună și spor la gătit!
