Laptele de pasăre, un desert cu tradiție, se reinventează în această rețetă simplă și delicioasă, perfectă pentru a impresiona orice pofticios. Cu o textură fină și o spumă aerată care nu se lasă, acest desert merită un loc special în cartea ta de bucate.
Ingrediente Necesare:
- Pentru baza de lapte:
- 2 litri de lapte proaspăt
- Un praf de sare
- 16 gălbenușuri de ou
- 6-8 linguri de zahăr (în funcție de preferințele tale)
- 2 plicuri de zahăr vanilat pentru aromă extra
- Pentru spuma aerată:
- 16 albușuri de ou
- 8 linguri de zahăr
- 2 plicuri de zahăr vanilat
- Un praf de sare
Pași de Urmărit în Preparare:
- Pregătirea Laptelui:
- Începe prin a pune la fiert laptele împreună cu un vârf de cuțit de sare.
- Mixarea Gălbenușurilor:
- Separă gălbenușurile de albușuri. În gălbenușuri, adaugă zahărul (6-8 linguri, în funcție de cât de dulce preferi) și zahărul vanilat, apoi mixează-le bine până când compoziția devine omogenă, aproximativ 10-15 minute.
- Prepararea Spumei:
- Într-un bol separat, bate albușurile adăugând treptat zahărul, zahărul vanilat și un praf de sare, până când obții o spumă fermă și lucioasă.
- Fierberea Spumei în Lapte:
- Pe măsură ce laptele începe să fiarbă, adaugă cu grijă spuma de albușuri cu ajutorul unei linguri, lăsând fiecare „gălușcă” să fiarbă pentru aproximativ un minut. Scoate-le apoi într-un bol mare și continuă până ce ai terminat toată spuma.
- Finalizarea Cremei de Lapte:
- După ce ai terminat cu spuma, toarnă treptat laptele fierbinte peste mixul de gălbenușuri, amestecând constant pentru a evita coagularea. Transferă amestecul înapoi în cratiță și ține-l pe foc mic, amestecând continuu, până când compoziția se îngroașă ușor, aproximativ 3-4 minute.
- Asamblarea Desertului:
- Toarnă crema de lapte într-un bol mare și adaugă cu grijă spuma de ou pe deasupra.
Laptele de pasăre preparat în acest mod nu numai că va fi o plăcere pentru papilele gustative, dar va aduce și un strop de nostalgie și eleganță în orice masă. Savurează-l cald sau rece, în funcție de preferințe, și lasă-te purtat într-o călătorie a aromelor autentice.
