Desert Delicat: Rețeta Clasică de Lapte de Pasăre
Lapte de pasăre este unul dintre cele mai fine și elegante deserturi din bucătăria tradițională. Cu o textură aerată și un gust subtil de vanilie, acest desert cucerește prin simplitate și rafinament.
Ingrediente necesare:
-
1 litru de lapte
-
6 albușuri
-
Zahăr (după gust – aproximativ 6-8 linguri)
-
Esență de vanilie (1-2 lingurițe)
-
2 linguri amidon de porumb (maicena)
Mod de preparare:
1. Pregătirea laptelui și a albușurilor
-
Pune la fiert aproximativ 900 ml de lapte, într-o cratiță largă.
-
Bate albușurile spumă tare, adăugând zahărul treptat, până se formează o bezea fermă și lucioasă.
2. Gătirea găluștelor de albuș
-
Când laptele fierbe, redu focul la mediu.
-
Ia cu lingura bezea și adaug-o în lapte, formând mici „norișori”.
-
Fierbe fiecare bucată 30 de secunde pe fiecare parte, apoi scoate-o cu o spumieră și așază-le într-un vas adânc.
3. Prepararea cremei de lapte
-
Ia laptele rămas de pe foc, adaugă vanilia și zahăr, după gust.
-
Dizolvă amidonul în laptele rece rămas (aprox. 100 ml).
-
Toarnă amestecul peste laptele cald și pune din nou pe foc.
-
Amestecă permanent, până când compoziția se îngroașă și devine o cremă fină.
Asamblare și servire:
-
Toarnă crema caldă peste albușurile fierte, astfel încât să le acopere.
-
Lasă desertul să se răcească la temperatura camerei, apoi pune-l la frigider pentru 2-3 ore.
-
Servește rece, simplu sau cu toppinguri: caramel, ciocolată rasă sau fructe.
Sfaturi:
-
Pentru un gust mai intens, adaugă coajă rasă de lămâie în bezea sau cremă.
-
Laptele de pasăre se păstrează perfect la rece până la 2 zile.
Un desert clasic, ușor, dar spectaculos. Ideal pentru o masă festivă sau un moment de răsfăț.
