Ingrediente
Pentru cremă:
- 750 ml lapte
- 200 g zahăr (ajustează după gust)
- 2 linguri făină de grâu
- 1 lingură amidon
- 1 gălbenuș de ou
- 1 pachet zahăr vanilinat
- 1 lingură unt
- 200 g ciocolată cu lapte
Pentru coji:
- 50 g unt
- 250 ml apă
- Un praf de sare
- 150 g făină
- 4 ouă
- 1/4 linguriță praf de copt
Pentru glazură:
- 200 g ciocolată (neagră sau cu lapte, după preferință)
Pași de urmat
1. Prepararea cremei
- Într-o cratiță, pune laptele, zahărul, făina, amidonul și gălbenușul de ou. Amestecă bine pentru a obține o compoziție omogenă.
- Pune cratița pe foc mic și amestecă constant până când crema începe să se îngroașe.
- Adaugă untul și zahărul vanilinat, amestecând până la omogenizare.
- După ce crema s-a răcit, încorporează ciocolata topită pentru un gust bogat și o textură catifelată. Acoperă crema cu folie alimentară pentru a preveni formarea crustei și las-o să se răcească complet.
2. Prepararea cojilor
- Într-o oală, topește untul în apă, adaugă un praf de sare și amestecă.
- Adaugă făina cernută împreună cu praful de copt și amestecă energic pe foc mic până când aluatul se desprinde de pereții oalei.
- Ia aluatul de pe foc și lasă-l să se răcească ușor. Adaugă ouăle, unul câte unul, amestecând bine după fiecare adăugare, până la obținerea unui aluat fin și omogen.
- Pune aluatul într-o pungă de patiserie cu vârf mare și formează eclere pe o tavă tapetată cu hârtie de copt.
- Coace eclerele în cuptorul preîncălzit la 200°C timp de 25 de minute, până devin aurii și crocante.
3. Umplerea eclerelor
- Lasă cojile să se răcească complet, apoi taie-le pe lungime sau creează o deschizătură laterală.
- Umple fiecare ecler cu crema răcită, folosind o pungă de patiserie pentru o aplicare uniformă.
4. Prepararea și aplicarea glazurii
- Topeste ciocolata pe baie de aburi, amestecând până devine fluidă și lucioasă.
- Tăvălește capetele eclerelor în ciocolata topită sau întinde glazura deasupra, folosind o spatulă.
- Pentru un decor suplimentar, poți folosi o pungă de patiserie cu ciocolată topită pentru a crea modele elegante.
Sfaturi pentru un rezultat perfect
- Pentru cojile crocante, nu deschide cuptorul în timpul coacerii.
- Poți folosi frișcă bătută în locul cremei, pentru o variantă mai ușoară.
- Dacă dorești un plus de aromă, adaugă câteva picături de esență de rom în cremă.
Concluzie
Eclerele cu glazură de ciocolată sunt un desert clasic, dar mereu impresionant. Combinând cojile crocante, crema fină și glazura bogată, vei obține un preparat delicios, perfect pentru orice ocazie.
Poftă bună!
