Ingrediente:
Pentru blat:
- 120 ml lapte
- 120 ml apă
- 80 g unt
- 120 g făină
- 4 ouă
- Un vârf de sare
Pentru crema de vanilie:
- 4 linguri amidon
- 400 ml lapte
- 3 gălbenușuri
- 8 linguri zahăr
- 50 g unt
- 200 g mascarpone
- Zahăr vanilinat după gust
Pentru frișcă:
- 250 ml smântână pentru frișcă (fermentată)
- 2-3 linguri zahăr
- 1 linguriță întăritor pentru frișcă (opțional)
Pentru ornare:
- 50 g ciocolată
- 1 linguriță unt
- 2 linguri apă
Mod de preparare:
1. Pregătirea blatului:
- Într-o cratiță, combină laptele, apa, untul și sarea. Pune-le pe foc mic până încep să fiarbă.
- Adaugă făina și amestecă energic până obții un aluat omogen care se desprinde de pe pereții cratiței.
- Ia cratița de pe foc și lasă aluatul să se răcească puțin.
- Încorporează ouăle, unul câte unul, amestecând bine după fiecare pentru a obține o compoziție fină.
- Întinde compoziția într-o tavă (22×32 cm) tapetată cu hârtie de copt și coace la 175°C timp de 35-40 de minute, până devine aurie.
2. Prepararea cremei de vanilie:
- Într-o cratiță cu fund dublu, amestecă gălbenușurile, amidonul și zahărul.
- Adaugă treptat laptele, amestecând continuu pentru a evita formarea cocoloașelor.
- Pune crema pe foc mic și amestecă până se îngroașă.
- Ia cratița de pe foc, adaugă untul și amestecă până la omogenizare. Lasă crema să se răcească complet.
- După răcire, adaugă mascarpone și amestecă bine până obții o textură fină.
3. Prepararea frișcăi:
- Bate smântâna pentru frișcă împreună cu zahărul și întăritorul (dacă folosești) până devine fermă.
- Încorporează frișca bătută în crema de vanilie, folosind mișcări ușoare de jos în sus.
4. Asamblarea și ornarea:
- Pe blatul răcit, întinde uniform crema de vanilie amestecată cu frișcă.
- Topește ciocolata împreună cu untul și apa, amestecând până obții o glazură fină.
- Toarnă glazura peste prăjitură și niveleaz-o.
Notițe:
- Lasă prăjitura la frigider pentru 2-3 ore înainte de servire pentru a se întări și a-și intensifica aromele.
- Servește eclerul rece, tăiat în porții egale.
Un desert care aduce bucurie la fiecare mușcătură!
Eclerul la tavă este soluția perfectă pentru cei care doresc un desert rafinat, dar ușor de pregătit. Blatul pufos, crema fină de vanilie și glazura de ciocolată se combină armonios pentru a crea un adevărat răsfăț.
Poftă bună și spor la gătit!
