Dacă vrei o metodă rapidă și eficientă de a pune varza la murat pentru iarnă, fără a schimba vasele, această rețetă este perfectă! Folosită de mai bine de 16 ani, această tehnică se bazează pe dizolvarea completă a sării, oferind rezultate delicioase și rezistente toată iarna.
Ingrediente necesare:
- 60-65 kg de varză
- Un butoi de 120 litri
- 65 litri de apă
- Aproximativ 2 kg de sare
Instrucțiuni pas cu pas
- Alege și pregătește varza – Optează pentru verze de calitate, ferme și de diferite mărimi. Curăță doar frunzele exterioare și impuritățile. Taie cotorul adânc, în formă de pătrat, pentru a permite sării să pătrundă mai ușor.
- Pregătește butoiul – Spală și dezinfectează bine butoiul. Așază verzele cu partea decupată în sus, completând spațiile libere cu bucăți de varză tăiată.
- Adaugă sarea – Pune 2-3 linguri de sare în fiecare varză. Continuă să umpli butoiul cu verze până este plin.
Metode pentru saramură:
- Prima variantă: Dizolvă 300 g de sare în 10 litri de apă și toarnă saramura peste varză. Repetă până când butoiul este plin, având nevoie de aproximativ 60 litri de apă și 1,8 kg de sare.
- A doua variantă: Fierbe 7 litri de apă, dizolvă 2,5 kg de sare în ea, apoi toarnă peste varză. Completează cu apă rece până la umplerea butoiului.
Fermentare și depozitare
După ce ai umplut butoiul, depozitează-l într-un loc răcoros pentru a lăsa varza să fermenteze în mod natural. Rezultatul va fi o varză murată delicioasă, gata de consumat toată iarna!
