Cârnații de casă sunt o alegere excelentă pentru a aduce aromele tradiționale la masa ta. Această rețetă simplă te va ghida pas cu pas pentru a obține cârnați gustoși și suculenți, pe care îi poți păstra pentru o perioadă îndelungată.
Ingrediente pentru Cârnați de Casă
- Carne de porc (puțin grasă): 2 kg
- Carne de vită (fără piele): 2 kg
- Grăsime de porc (din slănină sau ceafă): 1 kg
- Sare: 100 g
- Cimbru uscat: 4 linguri
- Ardei iute măcinat: 2 linguri
- Cimbru proaspăt: 1 lingură
- Piper negru măcinat: 1/2 lingură
- Nucșoară măcinată: 1/2 lingură
- Usturoi (pudră sau proaspăt mărunțit): 1 lingură
- Vin roșu: 1 pahar
- Intestine de porc pentru umplut, hidratate în apă cu oțet
Mod de Preparare
Pasul 1: Pregătirea Cărnii
- Treci carnea de porc și grăsimea prin mașina de tocat, folosind o sită cu găuri mari, pentru a obține o textură mai rustică. După ce ai terminat, pune amestecul la rece.
Pasul 2: Adăugarea Condimentelor
- Într-un bol separat, combină sarea, cimbrul, ardeiul iute, piperul, nucșoara, usturoiul și vinul. Adaugă amestecul de condimente peste carnea tocată și frământă energic până obții o compoziție omogenă.
Pasul 3: Umplerea Cârnaților
- Înlocuiește sita mașinii de tocat cu dispozitivul pentru umplere și începe să umpli intestinele hidratate. Leagă cârnații la dimensiunea dorită și înțeapă-i cu un ac în câteva locuri pentru a elimina aerul, prevenind astfel crăparea lor în timpul gătirii.
Pasul 4: Păstrarea Cârnaților
- Dacă dorești să îi consumi în câteva zile, păstrează cârnații la frigider. Pentru o păstrare mai îndelungată, congelează-i – vor rezista până la șase luni la congelator.
Sfaturi pentru Gătit
Poți găti cârnații la grătar, la cuptor sau chiar la tigaie, în funcție de preferințe. Acești cârnați de casă vor fi cu siguranță un succes la orice masă!
Acum, ești gata să prepari cârnați delicioși pentru familie și prieteni. Poftă bună și spor la gătit!
