Cum să faci castraveți murați crocanți care rezistă peste iarnă
Cei care pun murături știu cât de frustrant e să scoți iarna din borcan castraveți moi și fără gust. Rețeta de mai jos te ajută să obții castraveți crocanți, gustoși și rezistenți în timp – fără conservanți, fără vânturare și fără riscul de a se înmuia.
Ingrediente necesare
Pentru un borcan mare de 3 litri, ai nevoie de:
-
3 kg castraveți (proaspeți, mici, tari)
-
2 litri apă
-
2 linguri sare grunjoasă (pentru murături)
-
câteva crenguțe de vișin
-
câteva bețe uscate de mărar
-
2-3 căței de usturoi
-
2 rădăcini de hrean
-
1 ardei iute (opțional)
-
2-3 tulpini de țelină
Pașii de urmat
Primul pas este alegerea castraveților. Este esențial să fie foarte proaspeți, tari și ușor țepoși la atingere. Cei care și-au pierdut fermitatea vor face goluri la interior după murare. Spală-i bine și taie-le capetele.
Pune-i într-o oală mare. Separat, pregătește saramura: pune 2 litri de apă la fiert cu 2 linguri de sare grunjoasă. Lasă să dea în clocot, apoi toarnă lichidul fierbinte peste castraveți, acoperindu-i complet. Lasă-i acoperiți până a doua zi.
A doua zi, pregătește borcanele sau bidoanele. La baza fiecărui borcan pune bucăți de țelină. Așază castraveții cât mai strâns, ca să nu rămână locuri goale. Adaugă printre ei usturoiul curățat și tăiat felii, ardeiul iute, hreanul tăiat pe lung, crenguțele de vișin și mărarul uscat.
Reîncălzește saramura de ieri până începe să clocotească. Va avea o nuanță verzuie – este normal. Toarnă lichidul fierbinte peste castraveți, acoperă cu crenguțele rămase și înfiletează capacele.
Ce urmează?
„Se toarnă iar saramura clocotită și se pun câteva bețe de mărar. Apoi se pune capacul și se închide. Și este gata. Castraveții se vor mura încet, iar zeama se va limpezi. Poftă bună!”
Murătura nu are nevoie de conservanți. Castraveții rămân fermi și gustoși chiar și după doi ani, dacă borcanele sunt depozitate într-un loc răcoros și ferit de lumină.
