Cum să pregătești fasole cu ciolan de 1 Decembrie – Sfaturi și rețetă tradițională
Fasolea cu ciolan, nelipsită de pe mesele românilor de Ziua Națională, este un preparat delicios, dar care necesită răbdare. Totuși, cu câteva trucuri simple, poți reduce timpul de preparare fără a compromite gustul autentic.
Românii iubesc acest preparat, fiind un simbol al sărbătorii de 1 Decembrie. Însă timpul de fierbere al boabelor de fasole poate fi o provocare, variind între 45 de minute și câteva ore, în funcție de soi și vechime. Dacă vrei să gătești mai rapid, iată câteva sfaturi utile:
- Înmoaie fasolea în apă clocotită: În loc să o lași peste noapte, toarnă apă fierbinte peste boabe și lasă-le timp de o oră. Aceasta este o metodă eficientă care accelerează hidratarea boabelor.
- Adaugă bicarbonat de sodiu: Un vârf de linguriță de bicarbonat în apă ajută la înmuierea rapidă și reduce substanțele ce pot provoca balonare.
- Alege fasole cu bob mic: Acest soi fierbe mai repede și este mai puțin predispus la sfărâmare.
Pe lângă fasole, ciolanul afumat este ingredientul esențial. Pentru a obține maximum de savoare, fierbe ciolanul la foc mic și păstrează zeama rezultată. Aceasta va adăuga o aromă bogată preparatului.
Ingrediente pentru fasole cu ciolan
Pentru a pregăti această rețetă tradițională, vei avea nevoie de:
- 1 ciolan afumat
- 1 kilogram de fasole uscată, înmuiată în prealabil
- 1 ceapă mare
- 2 morcovi
- 3 foi de dafin
- 2 linguri ulei
- 1 lingură boia de ardei
- 3 linguri pastă de tomate
- Sare și piper, după gust
- 1 linguriță de chimen
- 1 linguriță rasă de oregano
Pașii de preparare
- Fierberea ciolanului: Într-o oală mare, fierbe ciolanul la foc mic. După ce s-a fiert, scoate-l, lasă-l să se răcească și păstrează zeama pentru mai târziu.
- Fierberea fasolei: Într-o altă oală, fierbe fasolea fără sare până ajunge la jumătatea timpului de fierbere. Acest pas este esențial pentru textura finală a preparatului.
- Pregătirea legumelor: Toacă ceapa și taie morcovii rondele. Călește-le într-o tigaie cu puțin ulei, adaugă boiaua și lasă-le să se rumenească ușor.
- Asamblarea în oala principală: Într-o oală mai mare, pune fasolea scursă, bucăți de ciolan și acoperă totul cu zeama păstrată.
- Adăugarea condimentelor: Adaugă pasta de tomate, foile de dafin, chimenul, oregano și sare după gust. Fierbe totul la foc mic, amestecând din când în când, până când aromele se îmbină perfect.
Sfaturi pentru un gust autentic
- Adaugă zeama în care a fiert ciolanul treptat, pentru a obține o textură cremoasă.
- Dacă preferi un gust mai intens, poți lăsa preparatul să stea 10-15 minute după ce a fost gătit, pentru ca aromele să se așeze.
Această rețetă de fasole cu ciolan este o adevărată încântare, perfectă pentru masa de 1 Decembrie. Gustul autentic și aromele bogate vor transforma această zi într-o adevărată sărbătoare culinară.
La mulți ani, România, și poftă bună!
